Gluteeniton mämmi – perinteinen pääsiäisherkku, joka sopii kaikille

Name: Gluteeniton mämmi – resepti | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: perunaa tai bataattia; luumumarmeladia; vettä; tattarijauhoja; tummaa siirappia; pomeranssinkuorta; suolaa

Gluteeniton Laktoositon Maidoton Munaton Vegaaninen

3 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 3 h 0 min

Gluteeniton mämmi haastaa perinteisen version mehevyydellään ja maukkaudellaan. Gluteenittomassa mämmissä ruismaltaat vaihdetaan perunaan ja ruisjauhot tattariin. Luumumarmeladista saadaan pääsiäisherkkuun juuri sopivan makea maku ja mämmin tuttu väri.

Teksti Mika Rampa

Kuvat Pia Inberg

21.2.2019

Reseptin ainekset

10 annosta

Gluteeniton mämmi

250 g

perunaa tai bataattia (keitettynä ja soseutettuna)

300 g

luumumarmeladia

8-10 dl

vettä

2 dl

tattarijauhoja

2 dl

tummaa siirappia

2-3 tl

pomeranssinkuorta

1 1/2 tl

suolaa

Gluteeniton mämmi valmistuu helposti näin:

Pese ja kuori perunat tai bataatti. Keitä perunat kypsiksi, noin 20 minuuttia. Soseuta perunat sähkövatkaimella.
Sekoita joukkoon muut ainekset. Käytä ensin osa vedestä ja lisää tarvittaessa. Massan kuuluu olla melko löysää.
Kaada massa uuni- tai alumiinivuokiin noin puoleen väliin. Paista gluteenitonta mämmiä 175-asteisessa uunissa 1 1/2 - 2 tuntia.
Sammuta uuni ja peitä vuoat leivinpaperilla tai foliolla jälkikypsymään noin puoleksi tunniksi.
Säilytä gluteeniton mämmi jääkaapissa tai pakasta.