Lumikuorrutettu englantilainen hedelmäkakku – joulupöydän satumainen herkku

Name: Kuorrutettu englantilainen hedelmäkakku | Kotivinkki
Prep time: 50 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 50 min
Yield: 10–15 palaa
Cuisine: Iso-Britannia
Ingredients: kuivahedelmiä (taateleita; aprikooseja; viikunoita); kahvi- tai mantelilikööriä; rommia tai konjakkia; voita tai margariinia; ruokosokeria; kananmunaa; vehnäjauhoja; inkivääriä; kanelia; saksanpähkinöitä; mantelirouhetta; kahvi- tai mantelilikööriä; rommia tai konjakkia kostutukseen; valkoista sokerimassaa; tomusokeria; punaista joulunauhaa; lelubambeja ja kuusenoksia

Kasvis

12 h 50 min

{

Aktiivinen 50 min

Passiivinen 12 h 0 min

Kuorrutettu englantilainen hedelmäkakku vain paranee vanhetessaan. Voit antaa kakun mehevöityä tiiviiseen pakettiin käärittynä jopa 1–2 viikkoa.

Teksti Kaisa Torkkeli

Kuvat Riikka Kantinkoski

8.12.2015

Reseptin ainekset

10–15 palaa

Hedelmäkakku

600 g

kuivahedelmiä (taateleita, aprikooseja, viikunoita)

2 dl

kahvi- tai mantelilikööriä, rommia tai konjakkia

150 g

voita tai margariinia

1 dl

ruokosokeria

kananmunaa

2 ½ dl

vehnäjauhoja

1 tl

inkivääriä

1 ½ tl

kanelia

1 ps (70 g)

saksanpähkinöitä

1 ½ dl

mantelirouhetta

½–1 dl

kahvi- tai mantelilikööriä, rommia tai konjakkia kostutukseen

Kuorrutus ja koristelu

250 g

valkoista sokerimassaa

tomusokeria, punaista joulunauhaa

lelubambeja ja kuusenoksia

Lumikuorrutettu englantilainen hedelmäkakku:

Paloittele kuivahedelmät kattilaan ja kaada päälle alkoholi. Kiehauta seos. Nosta pois levyltä, laita kansi päälle ja anna seistä vähintään neljä tuntia tai yön yli.
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
Yhdistä jauhot ja mausteet. Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi. Lisää jauhoseos, marinoidut hedelmät, saksanpähkinät ja mantelit. Sekoita tasaiseksi.
Voitele noin 20 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka. Leikkaa vuoan pohjalle vielä leivinpaperiympyrä. Tasoita taikina vuokaan. Paista 150-asteisen uunin alatasolla noin 2–2 ½ tuntia.
Juota kakkua alkoholilla heti uunista oton jälkeen, jos teet siitä vain aikuisille tarkoitetun version. Kääri kakku lämpimänä tiiviisti ensin muovikelmuun ja sitten folioon. Anna hedelmäkakun mehevöityä paketissaan jopa 1–2 viikkoa.
Koristele kakku ennen tarjoilua joko siilaamalla päälle tomusokeria tai kaulimalla sen peitoksi sokerimassan. Kauli sokerimassa ohueksi levyksi tomusokeroidulla työpöydällä. Nosta levy kakun päälle ja leikkaa reunat siistiksi. Nosta koristeeksi pestyjä muovibambeja ja kuusenoksia. Sido rusetti kiertämään englantilaisen hedelmäkakun reunaa.