Sulata karpalot niin, että ne ovat vielä aavistuksen kohmeisia sisältä. 

Erottele valkuainen lasiin ja vatkaa sen rakenne rikki haarukalla.

Mittaa 1/2 dl tomusokeria erilliseen kulhoon.

Pudottele karpaloita muutama kerrallaan valkuaiseen. Nosta sieltä yksi kerrallaan kahden haarukan avulla tomusokeriin. Pyörittele karpaloa tomusokerissa haarukan kärjillä, kunnes marja muistuttaa pientä lumipalloa. Nosta se lautaselle kuivumaan. Tee näin kaikille karpaloille ja lisää tomusokeria kulhoon tarpeen mukaan.

Jos mehu pyrkii vielä tomusokerikerroksen läpi, pyörittele karpalot vielä ennen tarjoilua tomusokerissa.

Lumikarpalot säilyvät huoneenlämmössä viikon verran.