Dubai-suklaakakku yhdistää tumman suklaan ja pistaasin maut – kekseliäs täyte syntyy riisimuroista kataifin sijaan
Trendikäs dubai-suklaa muuntuu nyt näyttäväksi kakuksi. Täytteen pistaasitahna saa rapeutta paahdetun kataifin sijaan riisimuroista. Yhdistä Lähi-idän makumaailma ja suomalaisen kotikeittiön kekseliäisyys.
Dubai-suklaasta inspiraationsa saanut kakku on uusi tulokas juhlapöydän klassikoiden joukkoon. Reseptin makumaailma on yllättävä ja ylellinen: mehevä suklaapohja saa väliinsä pistaasi-riisimurotäytteen, joka muistuttaa rakenteeltaan alkuperäistä dubai-suklaan täytettä, mutta on helpompi valmistaa kotioloissa. Lopputuloksena syntyy kakku, joka ei ole vain herkullinen, vaan myös hauska leipoa ja tarjoilla.
Kakun väliin tuleva pistaasitahna valmistetaan itse paahdetuista, suolaamattomista pistaaseista, joita jauhetaan hienoksi ja yhdistetään voihin sekä tomusokeriin. Täyte ei kuitenkaan jää pehmeäksi massaksi, vaan siihen sekoitetaan riisimuroja, jotka tuovat kaivattua rakennetta ja rouskuvaa suutuntumaa. Täyte levitetään kakkupohjien väliin. Kakku saa viimeistelyksi kiiltävän suklaakuorrutteen ja yksinkertaisen mutta ylellisen koristelun pistaasirouheesta.
Kakku on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä, kun maut ovat tasaantuneet ja rakenne kiinteytynyt. Se sopii erityisen hyvin kevään ja kesän juhlapöytiin.
Dubai-suklaakakku yhdistää idän aromit ja kotikeittiön luovuuden. Sen voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi, ja se kestää hyvin myös tarjoilua lämmössä, sillä täyte on kiinteä eikä valu.
”Hamouda loi suklaaherkun vuonna 2021 raskauden aikana saadakseen tyydytettyä mielitekojaan yhdistämällä maitosuklaata, pistaasipähkinöitä ja kataifi-taikinaa.”
Perinteinen dubai-suklaa on tullut tunnetuksi erityisesti sosiaalisessa mediassa. Suklaa on täytetty rapeaksi paahdetulla kataifi-taikinalla ja pistaasitahnalla. Dubai-suklaan kehittäjä on brittiläis-egyptiläinen Sarah Hamouda, joka asuu Dubaissa. Hän loi reseptin vuonna 2021 raskaana ollessaan mielitekojensa innostamana. Lopputulos, jossa on maitosuklaata, pistaasipähkinöitä ja kataifi-taikinaa, rouskuu suussa ihanasti. Yhdessä aviomiehensä Yezen Alanin kanssa he perustivat Fix Dessert Chocolatier -yrityksen, joka myy alkuperäistä Dubai-suklaata tuotenimellä ”Can't Get Knafeh of It” Yhdistyneissä arabiemiirikunnissa.
Dubai-suklaa nousi kansainväliseen suosioon erityisesti sosiaalisen median kautta, kun ruokavaikuttaja Mariia Vehera maisteli sitä TikTok-videollaan. Tämän seurauksena suklaasta tuli viraalihitti ympäri maailman.
Dubai-suklaakakku – ohje:
- Pingota irtopohjavuoan (⌀ 20 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat.
- Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois levyltä. Lisää hieman jäähtyneeseen voihin sokeri ja sekoita. Anna jäähtyä.
- Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
- Lisää jäähtyneeseen voi-sokeri -seokseen munat yksi kerrallaan hyvin sekoittaen.
- Siivilöi jauhoseos taikinaan nuolijalla käännellen. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
- Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 30–35 minuuttia. Testaa kypsyyttä cocktailtikulla. Kun tikkuun ei jää taikinaa, kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kumoamista.
- Valmista täyte. Säästä 1 rkl pistaasipähkinöitä kakun koristeluun. Jauha pistaasipähkinät hienoksi jauheeksi tehosekoittimessa. Sulata voi kattilassa ja lisää jauhettu pistaasi, tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä seos riisimurojen kanssa.
- Halkaise kakkupohja. Laita toinen puoli takaisin irtopohjavuokaan. Lisää päälle pistaasi-riisimurotäyte. Tasoita pinta ja nosta toinen kakkupohja päällimmäiseksi. Painele kevyesti. Siirrä jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi.
- Valmista kuorrute. Kuumenna kerma kattilassa. Ota kattila pois levyltä. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja annan suklaan sulaa välillä sekoitellen.
- 10Ota kakku vuoasta tarjoiluastiaan. Kaada hieman jäähtynyt kuorrute suklaakakun päälle tasaisesti. Koristele kakku rouhituilla pistaasipähkinöillä.
Juttua korjattu 2.6.2025 klo 14:50. Kakku on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä, ei jääkaappikylmänä, kuten ohjeessa ensin kerrottiin.
