Dippivihannekset – kokoa satokauden kasvikset värikimaraksi ja napostele yrttidipin kanssa

Name: Dippivihannekset | Kotona
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8–10 annosta
Ingredients: miniporkkanoita; naurista; tuoretta paprikaa; kurkku; kirsikkatomaatteja; kukkakaali; varsiselleri; salaattisikuria; patonki; tuoretta basilikaa; kaurafraichea; valkosipulinkynsi; hienonnettuja yrttejä; mustapippuria; suolaa; sitruunamehua

Kasvis Munaton Maidoton Laktoositon Vegaaninen

30 min

Dippivihannekset kootaan värikkääksi rykelmäksi tarjoiluvadille. Tuoreet kasvikset ovat terveellinen vaihtoehto naposteluhetkiin. Kastikkeeksi sopii myös hummus, kasvistahnat tai kermaviilikastike.

Teksti Kaisa Nieminen

Kuvat Johanna Myllymäki

14.1.2021

Reseptin ainekset

8–10 annosta

250 g

miniporkkanoita

naurista

200 g

tuoretta paprikaa (erivärisiä)

½ –1

kurkku

250 g

kirsikkatomaatteja (erivärisiä)

kukkakaali

varsiselleri

salaattisikuria

patonki

½ rku

tuoretta basilikaa

Yrttidippi

1 prk (200 g)

kaurafraichea

valkosipulinkynsi

1 dl

hienonnettuja yrttejä (lehtipersiljaa ja basilikaa)

½ tl

mustapippuria

½ tl

suolaa

1 rkl

sitruunamehua

Dippivihannekset valmistuvat näin:

Tee ensin kastike. Lisää kaurafraichen joukkoon raastettu valkosipulinkynsi ja hienonnetut yrtit. Mausta pippurilla, suolalla ja sitruunamehulla. Tarkista maku. Laita kulhoon ja siirrä kylmään maustumaan.
Pese porkkanat huolellisesti. Huuhtaise paprikat ja kurkku. Leikkaa kasvikset tikuiksi tai paksuiksi viipaleiksi. Kuori nauriit, huuhtele ja leikkaa lohkoiksi. Pese tomaatit ja leikkaa osa puoliksi. Pese kukkakaali ja irrota siitä suupalan kokoisia kukintoja. Pese varsiselleri ja leikkaa pitkiksi tikuiksi. Leikkaa sikurista kanta pois ja pese lehdet ja kuivaa hyvin. Viipaloi patonki.
Asettele kasvikset ryhmiksi vadille ja sijoita kastike keskelle vatia. Viimeistele basilikalla. Dippaile kasviksia kastikkeeseen.