Cumberlandinkastike – perinteinen englantilainen klassikkosoosi maustaa monenlaiset liharuoat
15 min
Cumberlandinkastike saa kauniin värinsä viinistä, hedelmistä ja marjahyytelöstä. Kylmänä tarjoiltava kastike sopii lampaan, peuran, hirven ja muiden liharuokien kanssa.
Reseptin ainekset
6 annosta
1
salottisipuli
1
sitruunan mehu
1
appelsiinin mehu
2 dl
punaviiniä
1 dl
portviiniä tai madeiraa
2 dl
marjahyytelöä (esim. karpalo tai herukka)
1 tl
sokeria
1 tl
sinappijauhetta (Colman’s)
½ tl
jauhettua inkivääriä
¼ tl
cayennepippuria
1 tl
suolaa
(1 dl
pakastekarpaloita)
(luomuappelsiinin kuorisuikaleita)
Cumberlandinkastike valmistuu näin:
- Kuori ja leikkaa sipuli hienoksi. Pane kastikkeen ainekset kattilaan ja anna porista hiljalleen, kunnes kastikkeesta on haihtunut lähes puolet.
- Lisää halutessasi lopuksi jäiset karpalot ja anna kiehua vielä muutama minuutti. Voit myös viimeistellä cumberlandinkastikkeen appelsiinin kuorisuikaleilla.
Vinkki!
Cumberlandinkastike sopii mainiosti esimerkiksi hirvenpaistin kanssa.
Kommentit