Coleslaw kukkakaalista – hävikkikokin kaalisalaatti sekoitetaan kukkakaalin lehdistä ja ytimestä

Name: Kukkakaalicoleslaw – katso resepti! | Maku
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2–4 annosta
Cuisine: Suomi,Skandinavia,Eurooppa
Ingredients: kukkakaalin lehdet ja kanta; porkkana; punasipuli; suolaa; mustapippuria; persiljaa; maustamatonta paksua jogurttia; vahvaa sinappia; valkoviinietikkaa; kuivattua tilliä; paprikajauhetta

Munaton Gluteeniton Kasvis

20 min

Kukkakaalicoleslaw on mainio lisuke esimerkiksi kasvis- tai makkaravartaille. Sinappi, etikka ja tilli tekevät salaatista kutkuttavan raikkaan.

Teksti Anu Brask

Kuvat Kim Öhman

3.8.2023

Reseptin ainekset

2–4 annosta

Kukkakaalicoleslaw

kukkakaalin lehdet ja kanta (4–5 dl hienonnettuna ja raastettuna)

porkkana

punasipuli

1 tl

suolaa

¼ tl

mustapippuria

Kastike

1 dl

persiljaa

150 g

maustamatonta paksua jogurttia

1 rkl

vahvaa sinappia

2 tl

valkoviinietikkaa

½ tl

kuivattua tilliä

½ tl

paprikajauhetta

Kukkakaalicoleslaw – ohje:

Huuhtele ja kuivaa kaalinlehdet. Leikkaa kova keskusta irti. Hienonna lehdet ja raasta keskus. Kuori ja raasta porkkana. Kuori ja hienonna sipuli.
Laita vihannekset kulhoon, lisää suola ja pippuri. Hiero käsin niin, että kaalit pehmenevät.
Hienonna persilja. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Lisää kastike vihannesten joukkoon ja sekoita.

Vinkit!

Hyödynnä kasvisvartaissa vihanneslaatikon viimeiset aarteet, kuten paprikat, herkkusienet ja sipulit. Mausta nopealla grillauskastikkeella: 1 rkl tomaattipyreetä, 2 rkl soijakastiketta, 2 rkl rypsiöljyä ja 0,5 tl savupaprikaa.
Ota talteen myös perinteisen coleslawn resepti!