Paras bolognalainen joulukakku – lopputulos palkitsee leipojan!

Name: Paras bolognalainen joulukakku – katso ohje! | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 338 h 15 min
Total time: 338 h 35 min
Yield: 20 palaa
Cuisine: Italia,Eurooppa
Ingredients: rusinoita; viiniä; sokeria; voita; hunajaa; vettä; fenkolinsiemeniä; kanelia; tummaa suklaata; omenaa; appelsiininkuoripaloja; vehnäjauhoja; mantelirouhetta; pinjansiemeniä; leivinjauhetta; hilloa; hedelmäsalaattia; manteleita

338 h 35 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

338 h 15 min

Bolognalainen joulukakku tehdään ajoissa, sillä se maustuu kylmässä parista viikosta kuukauteen. Marsalaviinissä marinoidut rusinat, fenkolinsiemenet, suklaa, mantelirouhe, pinjansiemenet ja appelsiininkuoripalat maustavat runsaan joulukakun.

Teksti

Minna Nevalainen

Kuvat

Timo Villanen

Julkaistu 15.10.2010

Paras bolognalainen joulukakku – lopputulos palkitsee leipojan!

Reseptin ainekset (20 palaa)

250 grusinoita
3 rklviiniä (marsala)
225 gsokeria
75 gvoita
5 rklhunajaa
2 rklvettä
1 rklfenkolinsiemeniä
1 rklkanelia
125 gtummaa suklaata
4 kplomenaa
125 gappelsiininkuoripaloja
500 gvehnäjauhoja
225 gmantelirouhetta
125 gpinjansiemeniä
1/2 tlleivinjauhetta

Koristeluun

3 rklhilloa (aprikoosi)
2 dlhedelmäsalaattia
2 dlmanteleita

Tulosta

Paras bolognalainen joulukakku – ohje:

Liota rusinoita marsalaviinissä mieluiten yön yli, mutta vähintään 30 minuuttia.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 24 cm irtopohjainen kakkuvuoka.
Yhdistä kattilaan sokeri, voi, hunaja ja vesi. Kuumenna seosta, kunnes sokeri on sulanut. Mausta seos murskatuilla fenkolinsiemenillä ja kanelilla. Kaada seos isoon kulhoon.
Rouhi suklaa. Kuori omenat, poista niistä siemenkota ja raasta ne. Silppua appelsiininkuoripalat tarvittaessa.
Lisää sokeri-voiseokseen rusinat, suklaa- ja omenaraaste, appelsiinikuoripalat, vehnäjauhot, rouhitut mantelit, pinjansiemenet ja leivinjauhe. Sekoita hyvin. Kaada seos vuokaan. Tasoita pinta.
Paista uunin alatasolla noin 1,5 tuntia. Kokeile kypsyyttä tikun avulla.
Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ja kumoa se sitten ritilälle. Kääri kakku ensin voipaperiin ja sitten folioon ja anna sen tekeytyä kylmässä parista viikosta kuukauteen.
Ennen tarjoamista sivele joulukakun pinta aprikoosihillolla. Koristele kakku hedelmäpaloilla ja kokonaisilla manteleilla.

Katso myös nämä