Valuta artisokat huolellisesti ja soseuta sauvasekoittimella piparjuuren kanssa tasaiseksi tahnaksi. Mausta ripauksella suolaa ja rouhittua mustapippuria. Pehmennä tarvittaessa latva-artisokkien öljyllä.

Artisokkatahnan joukkoon voit halutessasi sekoittaa myös tuorejuustoa.