Lämmin vuohenjuusto-luumusalaatti – miten täydellinen syksyinen lounas!

Name: Luumu-vuohenjuustosalaatti – katso resepti | Kotivinkki
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: luumua; vuohenjuustoa tankona; kuorellisia manteleita; timjaminoksaa; + ½ dl oliiviöljyä; balsamiviinietikkaa; hunajaa; suolaa; vihersalaattisekoitusta; (syötäviä kukkia tai versoja)

Gluteeniton Munaton

25 min

Luumu tykkää erityispaljon suolaisista juustoista. Vuohenjuuston lisäksi sen kaveriksi sopii esimerkiksi feta.

Teksti Raisa Laine

Kuvat Kristiina Kurronen

6.10.2023

Reseptin ainekset

4 annosta

luumua

200 g

vuohenjuustoa tankona (esim. Soignon)

1 dl

kuorellisia manteleita

timjaminoksaa

2 rkl

+ ½ dl oliiviöljyä

1 rkl

balsamiviinietikkaa

2 tl

hunajaa

¼ tl

suolaa

Lisäksi

1½ l

vihersalaattisekoitusta

(syötäviä kukkia tai versoja)

Luumu-vuohenjuustosalaatti – ohje:

Halkaise luumut ja poista kivet. Leikkaa vuohenjuusto noin sentin kiekoiksi. Rouhi mantelit veitsellä. Levitä luumut, juusto ja mantelit leivinpaperille pellille ja revi timjaminoksat joukkoon. Pirskottele 2 ruokalusikallista oliiviöljyä päälle. Paahda uunin ylätasolla 225 asteessa 8–10 minuuttia.
Sekoita kulhossa loppu öljy, balsamiviinietikka, hunaja ja suola.
Pese ja revi salaatti kulhoon. Nostele kuumat luumut, juustokiekot ja mantelit salaatin pinnalle ja lusikoi kastike päälle. Koristele halutessasi kukilla ja versoilla. Tarjoa heti.