Viski-hedelmäkakku – makuja pursuavaa kakkua riittää pieni pala kerrallaan

Leikkaa kuivahedelmät pieneksi, rouhi pähkinät karkeasti ja laita ne pieneen astiaan. Sekoita joukkoon viski, peitä astia kelmulla ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Ota kaikki kakun raaka-aineet huoneenlämpöön. Siivilöi alkoholi talteen hedelmä-pähkinäseoksesta.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää yksi muna kerrallaan samalla vatkaten.

Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja mausteet.

Sekoita kuivat ainekset ja hedelmä-pähkinäseos voivaahtoon vuorotellen muutamassa erässä.

Voitele ja jauhota iso kuivakakkuvuoka (2,5 l). Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 60–80 minuuttia 170 asteessa. Jos kakun pinta tummuu liikaa, peitä se leivinpaperilla tai foliolla. Tarkista kypsyys tikulla: kakku on kypsää, kun taikina ei tartu tikkuun.

Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista. Pese ja kuivaa kakkuvuoka ja laita haaleaksi jäähtynyt kakku takaisin vuokaan. Pistele kakkuun reikiä esimerkiksi puisella grillitikulla. Sivele talteen otettu viski kakun pinnalle niin, että se imeytyy hitaasti kakkuun. Peitä kakku ja laita se viileään maustumaan vähintään 2 vuorokaudeksi tai jopa pariksi viikoksi.