Kakku kuin kimppu! Villiyrtti-suklaakakku saa viehkon säväyksen siankärsämöstä

Name: Villiyrtti-suklaakakku | Meillä kotona
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h 45 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 8 palaa
Ingredients: voita; tummaa suklaata; luomumunaa; kuivattua ja jauhettua siankärsämöä; mantelijauhoa; tomukarppisokeria; leivinjauhetta; ripaus suolaa; ripaus aitoa vaniljajauhetta; tummaa suklaata; liivatelehteä; tuorejuustoa; tomukarppisokeria; aitoa vaniljajauhetta; vahvaa kahvia; kuohukermaa; villiyrttejä, kuten apilaa ja siankärsämöä; esimerkiksi karhunvadelmia, mustikoita ja vadelmia

5 h 30 min

{

Aktiivinen

45 min

Passiivinen

4 h 45 min

Villiyrttileipuri Saara Manen vähähiilihydraattinen suklaajuustokakku maustetaan aromaattisella siankärsämöllä. "Ihastuin Ketoreseptit-blogin täyteläiseen ketosuklaajuustokakkuun, ja halusin leipoa siitä kesäisen version. Villiyrttisäväys täydentää ihanasti browniepohjan suklaista makua", Saara kertoo.

Teksti

Saara Mane

Kuvat

Hanna Marttinen

Julkaistu: 15.6.2021

Kakku kuin kimppu! Villiyrtti-suklaakakku saa viehkon säväyksen siankärsämöstä

Ainekset (8 palaa)

Pohja

50 gvoita
40 gtummaa suklaata (väh. 80 %)
2luomumunaa
1 tlkuivattua ja jauhettua siankärsämöä
½ dlmantelijauhoa
½ dltomukarppisokeria
½ tlleivinjauhetta
ripaus suolaa
ripaus aitoa vaniljajauhetta

Täyte

60gtummaa suklaata (väh. 80 %)
2liivatelehteä
250 gtuorejuustoa
½ dltomukarppisokeria
½–1 tlaitoa vaniljajauhetta
1 rklvahvaa kahvia
1 ½ dlkuohukermaa

Koristelu

villiyrttejä, kuten apilaa ja siankärsämöä
esimerkiksi karhunvadelmia, mustikoita ja vadelmia

Tulosta

Villiyrtti-suklaakakku valmistuu näin:

Vuoraa irtopohjavuoka (⌀ 16 cm) leivinpaperilla. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Sekoita ja jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi.
Lisää seokseen kananmunat ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Paista pohjaa noin 15–20 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Laita liivatelehdet kulhoon kylmään veteen pehmenemään.
Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi.
Sulata suklaa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sekoita mukaan huoneenlämpöinen tuorejuusto ja makeutus. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi. Liuota liivate kuumaan kahviin ja lisää nauhana seokseen samalla sekoittaen.
Nostele kermavaahto kevyesti suklaa-tuorejuustoseoksen joukkoon. Laita täyte vuokaan kakkupohjan päälle ja peitä vuoka.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään muutamia tunteja. Irrota kakku vuoasta ja asettele tarjoilulautaselle. Siisti reunat ja koristele kauniiksi.

Saara Mane sai inspiraation ohjeeseen Anna Koron Ketoreseptit-blogista. Kakku on gluteeniton ja vähähiilihydraattinen.

Katso myös nämä