Ruoskuva ja ruokaisa

Vegaaninen caesarsalaatti – klassikkosalaatin krutongit korvataan rapeilla kikherneillä

Name: Vegaaninen caesarsalaatti – katso resepti! | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: romainesalaattia; babypinaattia; turkkilaista kaurajogurttia; vegaanista majoneesia; pieniä kapriksia liemineen; valkosipulinkynsi; sitruunan mehu; soijakastiketta; dijoninsinappia; vaahterasiirappia; mustapippuria; kikherneitä; valkosipulinkynttä; oliiviöljyä; suolaa

Vegaaninen Kasvis Maidoton Munaton

30 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 15 min

Vegaaninen caesarsalaatti valmistuu ilman anjoviksia. Paahdetut kikherneet rouskuvat salaatissa krutonkien sijaan ja tekevät siitä tuplasti ruokaisamman.

Teksti Mari Harjula

Kuvat Antti Raatikainen

16.1.2025

Reseptin ainekset

4 annosta

2 rku

romainesalaattia

1 ps (65 g)

babypinaattia (tai 1 rku rucolaa)

Vegaaninen caesarkastike

1 dl

turkkilaista kaurajogurttia (esim. Oatly)

½ dl

vegaanista majoneesia

½ prk (à 90 g)

pieniä kapriksia liemineen

valkosipulinkynsi

sitruunan mehu

½ rkl

soijakastiketta

1 tl

dijoninsinappia

1 tl

vaahterasiirappia

½ tl

mustapippuria

Kikhernekrutongit

1 tlk (noin 400 g)

kikherneitä

1–2

valkosipulinkynttä

2 rkl

oliiviöljyä

½ tl

suolaa

Vegaaninen caesarsalaatti – ohje:

Valmista kikhernekrutongit. Valuta ja kuivaa kikherneet talouspaperilla. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita öljy, valkosipulit ja suola kikherneisiin. Kaada kikherneet leivinpaperin päälle pellille ja paahda 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
Laita kaikki kastikkeen ainekset korkeaan kulhoon ja hienonna tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella.
Revi tai leikkaa salaatit pienemmiksi. Sekoita joukkoon pinaatit tai rucolat ja kastike. Lisää lopuksi kikhernekrutongit.