Ruoskuva ja ruokaisa
Vegaaninen caesarsalaatti – klassikkosalaatin krutongit korvataan rapeilla kikherneillä
30 min
{
Aktiivinen 15 min
Passiivinen 15 min
Vegaaninen caesarsalaatti valmistuu ilman anjoviksia. Paahdetut kikherneet rouskuvat salaatissa krutonkien sijaan ja tekevät siitä tuplasti ruokaisamman.
Reseptin ainekset
4 annosta
2 rku
romainesalaattia
1 ps (65 g)
babypinaattia (tai 1 rku rucolaa)
Vegaaninen caesarkastike
1 dl
turkkilaista kaurajogurttia (esim. Oatly)
½ dl
vegaanista majoneesia
½ prk (à 90 g)
pieniä kapriksia liemineen
1
valkosipulinkynsi
½
sitruunan mehu
½ rkl
soijakastiketta
1 tl
dijoninsinappia
1 tl
vaahterasiirappia
½ tl
mustapippuria
Kikhernekrutongit
1 tlk (noin 400 g)
kikherneitä
1–2
valkosipulinkynttä
2 rkl
oliiviöljyä
½ tl
suolaa
Vegaaninen caesarsalaatti – ohje:
- Valmista kikhernekrutongit. Valuta ja kuivaa kikherneet talouspaperilla. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita öljy, valkosipulit ja suola kikherneisiin. Kaada kikherneet leivinpaperin päälle pellille ja paahda 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
- Laita kaikki kastikkeen ainekset korkeaan kulhoon ja hienonna tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella.
- Revi tai leikkaa salaatit pienemmiksi. Sekoita joukkoon pinaatit tai rucolat ja kastike. Lisää lopuksi kikhernekrutongit.
Vinkki!
Jos haluat salaatista myös gluteenittoman, voit korvata kaurajogurtin maustamattomalla kreikkalaisella soijajogurtilla (esim. Alpro).
Kommentit