1. Valmista hillo päivää ennen. Pane osittain sulaneet marjat sokerin kanssa kattilaan. Kuumenna hitaasti. Anna hillon poreilla kevyesti 10 minuuttia, hämmennä välillä.

2. Kuori vaahto pinnalta, mausta hillo lakritsijauheella ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Tölkitä hillo puhtaisiin, kuumiin tölkkeihin. Jäähdytä hillo ensin huoneenlämmössä ja nosta vasta sitten jääkaappiin. Anna kiinteytyä ja maustua seuraavaan päivään.

3. Jatka seuraavana päivänä pohjasta. Nypi sormin kulhossa kylmä voi, jauhot, tomusokeri ja suola murumaiseksi. Pese ja kuivaa sitruuna, raasta kuori ja lisää taikinaan. Lisää kananmuna ja tarvittaessa kylmää vettä niin, että saat taikinasta kiinteän. Pyöräytä taikina kahdeksi samankokoiseksi palloksi.

4. Kauli tai taputtele käsin toinen pallo pohjaksi halkaisijaltaan noin 20-senttiseen voideltuun vuokaan. Pese ja viipaloi pohjalle päärynä. Levitä lusikalla päälle hillo ja tuoreet vadelmat.

5. Kauli taikinakansi piirasvuokaa suuremmaksi ja nosta se paikoilleen kaulimen avulla. Koristele vadelmapiirakka ottamalla taikinakannesta muotilla sydämiä. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 40 minuuttia. Tarjoa päärynä-vadelmapiirakka haaleana kermavaahdon tai jätskin kanssa.