Vadelmakeitto ja limejäätelö
Soseuta vadelmat sauvasekoittimella ja painele sose tiheän siivilän läpi. Kiehauta vadelmapyree kattilassa ja siivilöi uudelleen toiseen kulhoon.
Mittaa vesi ja sokeri kattilaan. Keitä, kunnes sokeri liukenee. Sulata mukaan kylmässä vedessä liotetut liivatteet. Älä päästä kiehahtamaan. Sekoita liivate-sokeriliemi vadelmapyreen joukkoon. Mausta ruusuvedellä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Jos seos on liian paksua, lisää vettä. Siirrä keitto kylmään.
Valmista limejäätelö: Mittaa vesi, sokeri ja glukoosi kattilaan. Keitä, kunnes sokeri liukenee. Jäähdytä.
Lisää sokeriseokseen mascarpone, limehedelmien mehu ja kuoriraaste. Kaada seos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelöksi. Pakasta sopivassa astiassa vähintään 2 tuntia.
Kaada pienelle keittolautaselle noin 1 dl vadelmakeittoa, aseta keskelle nokare limejäätelöä. Sirottele vadelmakeiton ja limejäätelön pinnalle pieniksi kuutioiksi leikattua aprikoosia.
