Uuniperunoiden uudet täytteet – ota testiin cacio e pepe, munamajoneesi ja mausteinen linssitäyte

Name: Uuniperunoiden uudet täytteet: 3 ohjetta | Kotivinkki
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: perunaa; öljyä; porkkanaa; belugalinssejä; sipuli; valkosipulinkynsi; pinaattia; punainen chili; öljyä; juustokuminaa; inkivääriä raastettuna; suolaa; sitruunamehua; kananmunaa; majoneesia; ruohosipulia; pecorinojuustoa; ranskankermaa; mustapippuria

1 h 15 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 1 h 0 min

Täytä uuniperunat vaihteeksi täysin uusilla mauilla. Miltä kuulostaisi klassikkopastan inspiroima cacio e pepe -täyte, ruohosipulinen munamajoneesi-täyte tai inkiväärillä ja chilillä maustettu kasvistäyte?

Teksti Kati Pohja

Kuvat Johanna Myllymäki

28.1.2020

Reseptin ainekset

4 annosta

Uuniperunat

4–8

perunaa (jauhoinen lajike)

1 rkl

öljyä

Mausteinen kasvistäyte

porkkanaa

1 tlk (240 g)

belugalinssejä

sipuli

valkosipulinkynsi

1 ps (65 g)

pinaattia

punainen chili

1 rkl

öljyä

½ tl

juustokuminaa

½ tl

inkivääriä raastettuna

¼ tl

suolaa

1–2 rkl

sitruunamehua

Majoneesi-munatäyte

kananmunaa

2 dl

majoneesia

½ dl

ruohosipulia

Cacio e pepe -täyte

200 g

pecorinojuustoa

2 tlk (à 150 g)

ranskankermaa

1–2 tl

mustapippuria

Uuniperunat – ohje:

Pese perunat hyvin ja anna niiden kuivahtaa.
Öljyä kätesi ja hiero perunoiden pinnat öljyisiksi. Nosta perunat kevyesti voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin tunti.
Hiukan ennen kuin perunat ovat kypsiä tee niihin ristiviillot, purista hiukan auki ja nosta uuniin vielä 10 minuutiksi. Tarjoa haluamiesi täytteiden kanssa.

Mausteinen kasvistäyte – ohje:

Kuori ja raasta porkkanat. Huuhtele ja valuta linssit. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Hienonna pinaatti. Poista chilin siemenet ja hienonna chili.
Kuumenna kattilassa öljy ja mausteet. Lisää kasvikset ja sekoittele, kunnes ne ovat kuumentuneet. Lisää lopuksi sitruunamehu. Tarjoa uuniperunoiden täytteenä.

Majoneesimunatäyte – ohje:

Keitä munat koviksi eli noin 10 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja hienonna.
Sekoita majoneesiin munat ja hienonnettu ruohosipuli. Tarjoa uuniperunoiden täytteenä.

Cacio e pepe -täyte – ohje:

Raasta juusto hienoksi. Sekoita kaikki aineet keskenään.
Tee valmiisiin uuniperunoihin viillot ja lusikoi uuniperunaa täytteen joukkoon. Sekoita. Lusikoi täytettä perunoihin ja nosta takaisin uuniin, kunnes täyte on sopivasti ruskistunut. Täytteen voi tarjota myös pöydässä perunoiden sisään lusikoitavaksi.