Maku

Torta della Nonna

2 h 30 min
3.7
3

Torta della Nonna

Teksti Emilia Kolari
Kuvat Timo Villanen
Tulosta
Mainos

Ainekset (12 palaa)

  • 300 gvehnäjauhoja (noin 4 ½ dl)
  • 120 gsokeria (noin 1 ½ dl)
  • 2 tlvanilliinisokeria
  • 1 tlleivinjauhetta
  • 1/4 tlsuolaa
  • 150 gvoita
  • 2 kplkeltuaista
  • 2 rklsitruunankuoriraastetta
  • 3 rklvettä (kylmää)

Täytekiisseli (Crema pasticcera)

  • 3 1/2 dltäysmaitoa
  • 3 kplkeltuaista
  • 2 dlsokeria
  • 2 rklvehnäjauhoja
  • 1/2 kplsitruunaa

Pinnalle

  • 1/2 dlpinjansiemeniä

Tee näin

2 h 30 min
{
AKTIIVINEN1 h
PASSIIVINEN1 h 30 min

Yhdistä kuivat aineet ja nypi joukkoon kylmä voi. Lisää keltuaiset, sitruunankuoriraaste ja vesi. Työstä taikina tasaiseksi käsin. Kääri se kelmuun ja anna levätä jääkaapissa n. 30 min.

Kuumenna maito kiehumispisteeseen, mutta älä keitä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot. Kaada hiukan kuumaa maitoa muna-sokeri-jauhoseokseen ja vatkaa hetki, kunnes sokeri liukenee. Kaada seos sitten maidon joukkoon ja kuumenna vähitellen, koko ajan sekoittaen. Tökkää puolikas sitruuna haarukkaan ja sekoita sitruunalla täytemassaa koko ajan kattilan pohjaa myöten, kunnes seos paksuuntuu kiisselimäiseksi. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa.

Jaa taikina kahtia, toinen puolikas saa olla isompi kuin toinen. Kauli ne kumpikin omalla leivinpaperillaan noin 1/2 sentin paksuiseksi levyksi. Kumoa isompi taikinalevy vuokaan niin, että reunat jäävät laitojen ulkopuolelle. Kaada haalea täyte vuokaan ja peitä pienemmällä taikinalevyllä. Jos taikinaa jää yli, kauli se ja leikkaa lehtikuvioiksi piirakan pinnalle. Ripottele isoäidin tortun päälle pinjansiemeniä. Paista 180-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Tarjoa torta della Nonna haaleana tai täysin jäähtyneenä.

  • Voit valmistaa tortun joko korkeareunaiseen Ø 20 cm:n tai matalareunaiseen Ø 28 cm:n piirasvuokaan. Tortusta tulee irtopohjaisessa piirasvuoassa tyylikäs ja helposti leikattava.
  • Voit sekoittaa osan pinjansiemenistä täytteeseen.
  • Tee ylijääneistä valkuaisista marenkeja.
MITÄ PIDIT?
3.7
Katso myös nämä