Tomaatti-mozzarellapiirakka – rapean pohjan täytteenä ihastuttaa raikas salaatti

Name: Tomaatti-mozzarellapiirakka – katso ohje! | Kotivinkki
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 annosta
Cuisine: Italia
Ingredients: kylmää voita; vehnäjauhoja; mantelijauhetta; suolaa; jääkylmää vettä; ricotta-juustoa; tuorepestoa; versosekoitusta; basilikan lehtiä; kirsikkatomaatteja; minimozzarellapalloja; mustapippuria

Kasvis Munaton

50 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 30 min

Tomaatti-mozzarellapiirakka täytetään reilulla määrällä tomaattia, basilikaa ja tietenkin mozzarellaa. Voit paistaa pohjan hyvissä ajoin, mutta kun täytät sen vasta juuri ennen tarjoamista, pohja pysyy rapeana.

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Johanna Myllymäki

11.12.2019

Reseptin ainekset

8 annosta

Pohja

150 g

kylmää voita

2½ dl

vehnäjauhoja

½ dl

mantelijauhetta

½ tl

suolaa

2 rkl

jääkylmää vettä

Täyte

250 g

ricotta-juustoa

1 rkl (85 g)

tuorepestoa

1 rs

versosekoitusta (Mimis)

½ rku

basilikan lehtiä

250 g

kirsikkatomaatteja (punaisia ja keltaisia)

250 g

minimozzarellapalloja

½ tl

mustapippuria

Tomaatti-mozzarellapiirakka – ohje:

Nypi voi, vehnäjauhot, mantelijauhe ja suola kulhossa. Lisää vesi nopeasti sekoittaen.
Voitele vuoka (Ø 24 cm). Painele taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja reunoille.
Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes pohja on kauniin ruskea. Anna jäähtyä hyvin ennen täyttämistä.
Sekoita ricotta ja pesto kulhossa. Levitä seos piirakkapohjalle.
Täytä pohja versoilla tai salaatilla, basilikalla, tomaateilla ja mozzarellapalloilla. Rouhi pinnalle mustapippuria.