Name: Värikkäät mosaiikkisushit muistuttavat lähes taidetta | Maku
Prep time: 55 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 50 kpl
Cuisine: Japani,Aasia
Ingredients: sushiriisiä; vettä; riisiviinietikkaa; sokeria; suolaa; etikkapunajuurien lientä; sokeria; suolaa; porkkana; punainen paprika; kylmäsavutofua; pieni avokado; kurkkua; tuoretta mangoa; merileväarkkia; wasabitahnaa

5(7)

Tällaista sushia et ole ennen nähnyt – värikkäät mosaiikkisushit muistuttavat lähes taidetta!

gluteeniton

vegaani

1 h 45 min

{

Aktiivinen 55 min

Passiivinen 50 min

Neliönmuotoiset mosaiikkisushit kootaan värjätystä riisistä ja muista väreiltään yhteensopivista aineksista. Värjää riisi punajuurella ja kiepauta makit rullalle aivan uudella tavalla. Katso vaihe vaiheelta -kuvat ja video mosaiikkisushien rullaamisesta!

0Kommenttia

Teksti

Jasmin Raitakari

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu 28.2.2018

Maku

Reseptin ainekset 50 kpl

500 gsushiriisiä

7 dlvettä

Mausteliemi

3 rklriisiviinietikkaa

2 rklsokeria

1 tlsuolaa

Punainen mausteliemi

3 rkletikkapunajuurien lientä

2 rklsokeria

1 tlsuolaa

Täytevaihtoehdot

1porkkana

1punainen paprika

100 gkylmäsavutofua

1pieni avokado

½kurkkua

½tuoretta mangoa

Lisäksi

24merileväarkkia (nori-levyjä)

4 tlwasabitahnaa

Aloita mosaiikkisushien teko riisin valmistuksella.

Huuhtele riisiä siivilässä kylmävesihanan alla, kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi. Siirrä riisi paksupohjaiseen, kannelliseen kattilaan ja kaada päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen kannen alla 10 min. Sammuta levy ja anna riisin hautua vielä 30 min. Älä avaa kantta. Anna riisin jäähtyä hetki. Kuumenna mausteliemet pienissä kattiloissa. Jaa riisi puoliksi ja kaada toiselle väritön ja toiselle punainen mausteliemi. Sekoita puulastalla.

Valmistele täytteen kasvikset. Keitä porkkanaa 5 minuuttia, jotta se pehmenee. Leikkaa kasvikset pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi. Käytä kurkusta vain kiinteä osa.

Myös tavalliset makisushit ovat nättejä värjätystä riisistä!

Valmistus vaihe vaiheelta

Vaihe 1

1. Aseta nori bambumatolle kiiltävä puoli alaspäin poikkiviivat pystysuuntaan. Kostuta kätesi ja painele riisiä norin päälle, jätä yläreunaan parin sentin kaistale ilman riisiä. Paina vako riisin alaosaan ja sivele vakoon wasabia. Asettele vakoon neljä suikaletta kurkkua tai porkkanaa. Aloita rullaus, pidä täytteitä sormin paikoillaan. Rullaa maton avulla tiiviiksi rullaksi. Kostuta noria kevyesti tyhjästä reunasta ja kiinnitä saumakohta.

Vaihe 2

2. Ota esiin toinen nori-arkki. Kostuta kätesi ja painele norin päälle punaista sushiriisiä, jätä ylös muutaman sentin alue paljaaksi. Aseta jo rullattu sushirulla punaisen riisin alaosaan ja rullaa tiiviisti. Kiinnitä sauma.

Vaihe 3

3. Leikkaa kaksivärinen rulla terävällä veitsellä pitkittäin neljään osaan.

Vaihe 4

4. Ota esiin kaksi noriarkkia. Liimaa ne keskeltä vesitipalla, että saat pitkän nori-laatan. Aseta pitkän norin päähän kaksi sushirullan suikaletta niin, että merileväpuoli osoittaa keskelle. Asettele keskelle koloon neljä suikaletta täytteitä.

Vaihe 5

5. Nosta varovasti päälle loput kaksi sushirullan suikaletta niin, että merileväpuoli osoittaa keskelle. Rullaa varovasti tiukaksi rullaksi ja kiinnitä lopuksi vedellä.