Maku

Tällaista sushia et ole ennen nähnyt – värikkäät mosaiikkisushit muistuttavat lähes taidetta!

1 h 45 min
GL
VE
5
0

Tällaista sushia et ole ennen nähnyt – värikkäät mosaiikkisushit muistuttavat lähes taidetta!
Neliönmuotoiset mosaiikkisushit kootaan värjätystä riisistä ja muista väreiltään yhteensopivista aineksista. Värjää riisi punajuurella ja kiepauta makit rullalle aivan uudella tavalla. Katso vaihe vaiheelta -kuvat ja video mosaiikkisushien rullaamisesta!
Tulosta
Teksti Jasmin Raitakari
Kuvat Satu Nyström

Ainekset (50 kpl)

  • 500 gsushiriisiä
  • 7 dlvettä

Mausteliemi

  • 3 rklriisiviinietikkaa
  • 2 rklsokeria
  • 1 tlsuolaa

Punainen mausteliemi

  • 3 rkletikkapunajuurien lientä
  • 2 rklsokeria
  • 1 tlsuolaa

Täytevaihtoehdot

  • 1porkkana
  • 1punainen paprika
  • 100 gkylmäsavutofua
  • 1pieni avokado
  • ½kurkkua
  • ½tuoretta mangoa

Lisäksi

  • 24merileväarkkia (nori-levyjä)
  • 4 tlwasabitahnaa

Tee näin

1 h 45 min
{
AKTIIVINEN55 min
PASSIIVINEN50 min
Katso kuvat valmistusvaiheista! →

Aloita mosaiikkisushien teko riisin valmistuksella.

Huuhtele riisiä siivilässä kylmävesihanan alla, kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi. Siirrä riisi paksupohjaiseen, kannelliseen kattilaan ja kaada päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen kannen alla 10 min. Sammuta levy ja anna riisin hautua vielä 30 min. Älä avaa kantta. Anna riisin jäähtyä hetki. Kuumenna mausteliemet pienissä kattiloissa. Jaa riisi puoliksi ja kaada toiselle väritön ja toiselle punainen mausteliemi. Sekoita puulastalla.

Valmistele täytteen kasvikset. Keitä porkkanaa 5 minuuttia, jotta se pehmenee. Leikkaa kasvikset pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi. Käytä kurkusta vain kiinteä osa.

Myös tavalliset makisushit ovat nättejä värjätystä riisistä!

Valmistus vaihe vaiheelta
Vaihe 1
1. Aseta nori bambumatolle kiiltävä puoli alaspäin poikkiviivat pystysuuntaan. Kostuta kätesi ja painele riisiä norin päälle, jätä yläreunaan parin sentin kaistale ilman riisiä. Paina vako riisin alaosaan ja sivele vakoon wasabia. Asettele vakoon neljä suikaletta kurkkua tai porkkanaa. Aloita rullaus, pidä täytteitä sormin paikoillaan. Rullaa maton avulla tiiviiksi rullaksi. Kostuta noria kevyesti tyhjästä reunasta ja kiinnitä saumakohta.
Vaihe 2
2. Ota esiin toinen nori-arkki. Kostuta kätesi ja painele norin päälle punaista sushiriisiä, jätä ylös muutaman sentin alue paljaaksi. Aseta jo rullattu sushirulla punaisen riisin alaosaan ja rullaa tiiviisti. Kiinnitä sauma.
MITÄ PIDIT?
5