Syyssadon voileipäkakku – kuohkea kolmen kerroksen kasviskakku sesongin väreissä

Name: Syyssadon voileipäkakku – katso resepti! | Kotivinkki
Prep time: 45 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h 45 min
Yield: 12 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: isoa täysjyväpaahtoleipäviipaletta; vettä; sitruunamehua; kuorittuja auringonkukansiemeniä; porkkanoita; valkosipulinkynttä; lipstikkaa; oliiviöljyä; harissatahnaa; suolaa; mustapippuria; etikkapunajuuria; fetajuustoa; juoksevaa hunajaa; tuoretta minttua; mustapippuria; pakasteherneitä; avokadoa; maustamatonta tuorejuustoa; sitruunan mehua; suolaa; mustapippuria; raitajuuri; rypsiöljyä; omena- tai valkoviinietikkaa; hunajaa; suolaa; mustapippuria; versosekoitusta; herneenversoja ja porkkanaa

Kasvis

10 h 45 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 10 h 0 min

Koukuttavassa kolmen kerroksen kasvisvoileipäkakussa maistuvat porkkana- ja punajuuritäytteet sekä pinnalla kuohkea avokado-hernetahna. Koristele kakku upeaksi raitajuurilastuilla, porkkananauhoilla ja herneenversoilla!

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Johanna Myllymäki

27.9.2019

Reseptin ainekset

12 annosta

isoa täysjyväpaahtoleipäviipaletta

Kostutus

1 dl

vettä

¾ dl

sitruunamehua

Porkkanatäyte

1 dl

kuorittuja auringonkukansiemeniä

400 g

porkkanoita (keitettynä )

valkosipulinkynttä

2 rkl

lipstikkaa (hienonnettuna )

1 rkl

oliiviöljyä

1 tl

harissatahnaa

½ tl

suolaa

⅓ tl

mustapippuria

Punajuuritäyte

300 g

etikkapunajuuria

150 g

fetajuustoa

1 rkl

juoksevaa hunajaa

1 rkl

tuoretta minttua (hienonnettuna)

⅓ tl

mustapippuria

Avokado-hernetahna

100 g

pakasteherneitä (sulatettuna)

avokadoa

100 g

maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl

sitruunan mehua

1 tl

suolaa

⅓ tl

mustapippuria

Marinoitu raitajuuri

raitajuuri

2 rkl

rypsiöljyä

1 rkl

omena- tai valkoviinietikkaa

1 tl

hunajaa

½ tl

suolaa

¼ tl

mustapippuria

Koristelu

versosekoitusta, herneenversoja ja porkkanaa

Syyssadon voileipäkakku – ohje:

Valmista porkkanatäyte: Liota auringonkukansiemeniä kylmässä vedessä 1–2 tuntia. Kaada vesi pois. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja soseuta sileäksi tahnaksi.
Valmista punajuuritäyte: Valuta punajuuret hyvin. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja soseuta sileäksi tahnaksi.
Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Aseta kuusi viipaletta ison kelmupalan päälle. Kostuta leivät sitruunavedellä. Levitä porkkanatäyte leiville. Laita leipäkerros päälle ja kostuta. Levitä punajuuritäyte leiville ja asettele leipäkerros päälle. Kostuta leivät ja peitä kakku kelmulla. Anna maustua 8–10 tuntia.
Kuori ja viipaloi raitajuuri mandoliinileikkurilla paperinohuiksi viipaleiksi. Sekoita kastike ja kaada se raitajuurten päälle. Anna marinoitua 6–8 tuntia.
Laita tarjoiluvati kakun päälle ja kiepauta kakku vadille kääntämällä vati ylösalaisin.
Valmista avokado-hernetahna: Kuori ja paloittele avokado. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja soseuta. Levitä seos kakun pinnalle.
Kuori ja leikkaa porkkana perunankuorimaveitsellä nauhoiksi. Koristele voileipäkakku versosekoituksella, herneenversolla sekä porkkana- ja raitajuuriviipaleilla.