Name: Paras suklaakakku | Meillä kotona
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 16 annosta
Ingredients: tummaa suklaata; kananmunaa; fariinisokeria; vehnäjauhoja; kaakaojauhoa; leivinjauhetta; kananmunanvalkuaista; hienoa kidesokeria; kaakaojauhetta; tummaa suklaata; vispikermaa; appelsiinituorejuustoa; tomusokeria; voita; tummaa suklaata; kermaa; valmismarenkeja

4,2(87)

Paras suklaakakku on todellinen herkkujen herkku – ota talteen syntisen hyvä resepti!

Kasvis

4 h 30 min

{

Aktiivinen 1 h 30 min

Passiivinen 3 h

Paras suklaakakku vaatii hieman vaivannäköä, mutta lopputulos on upea. Kakun täytteeksi tulee marenkia ja päälle valutetaan suklaa-ganache. Eikö kuulostakin vastustamattomalta?

19Kommenttia

Teksti

Taina Vuohelainen

Kuvat

Arto Vuohelainen

1.4.2016

Kotivinkki

Reseptin ainekset

16 annosta

Parhaan suklaakakun pohja

100 gtummaa suklaata

4kananmunaa

1 ½ dlfariinisokeria

1 dlvehnäjauhoja

¾ dlkaakaojauhoa

1 tlleivinjauhetta

Marengit

2kananmunanvalkuaista

1 dlhienoa kidesokeria

½ rklkaakaojauhetta

Parhaan suklaakakun kuorrutus ja täyte

300 gtummaa suklaata

6 dlvispikermaa

500 gappelsiinituorejuustoa

1 dltomusokeria

Suklaa-ganache

1 tlvoita

40 gtummaa suklaata (70 %)

¼ dlkermaa

Parhaan suklaakakun koristeluun

valmismarenkeja

Paras suklaakakku valmistuu näin:

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota 20–22 cm:n kokoinen irtopohjavuoka. Sulata suklaa mikrossa sykäyksittäin. Vaahdota sähkövatkaimella munat ja sokeri. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi vaahtoon. Lisää vähän jäähtynyt suklaasula taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30–40 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyys paistotikulla. Anna suklaakakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja kumoa leivinritilälle jäähtymään.
Laske uunin lämpötila 110 asteeseen. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Erottele marenkia varten valkuaiset kulhoon. Vaahdota valkuaisia ilman sokeria sähkövatkaimella minuutin ajan. Lisää sitten sokeri ohuena nauhana ja vatkaa, kunnes marenki pysyy huippuina tai kulhon pohjassa, kun käännät kulhon ylösalaisin. Siivilöi sekaan kaakaojauhe. Jaa taikina leivinpaperille lusikalla kahdeksi hiukan kakkuvuoan pohjaa pienemmäksi ympyräksi. Paista marenkeja 1 t 30 min–1 t 45 min. Anna jäähtyä ennen leivinpaperista irrottamista.
Halkaise suklaakakkupohja kolmeen osaan. Valmista sitten kuorrutus ja täyte: Sulata suklaa mikrossa. Jätä jäähtymään. Vaahdota kerma sähkövatkaimella napakaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto ja tomusokeri sekä lämmin suklaa (varmista, ettei suklaa ole liian kuumaa, jotta se ei sulata vaahtoa).
Kokoa suklaakakku. Levitä ensimmäiselle kakkupohjalle reilusti suklaavaahtoa ja päälle marenki. Laita paikoilleen keskimmäinen kakkupohja, levitä täyte ja paina pinnalle kevyesti marenki. Nosta ylimmäiseksi kakkupohja ja levitä loput kuorrutukset pinnalle ja sivuille.
Tee ganache: Sulata voi ja anna jäähtyä. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi, nosta sivuun ja lisää suklaa. Sekoita sileäksi ja lisää voi antamaan kiiltoa. Jäähdytä hetki. Valuta ganache suklaakakun keskiosalle ja pyöräytä lusikalla koko kakun pinnalle, anna valua myös reunoille.
Koristele paras suklaakakku valmismarengeilla. Anna maustua vähintään kolme tuntia jääkaapissa tai mieluiten yön yli. Tämä paras suklaakakku kestää myös pakastamisen.

Lue lisää