Name: Sloppy joe juureksilla – katso ohje! | Maku
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8–10 kpl
Ingredients: sika-nautajauhelihaa; punajuurta; porkkanaa; sellerinvartta; rypsiöljyä; tomaattimurskaa + purkillisen verran vettä; kuivattua oreganoa; jauhettua juustokuminaa; paprikajauhetta; valkosipulinkynttä; worcesterkastiketta; suolaa; mustapippuria; vehnäsämpylää; punakaalia; väkiviinaetikkaa; sokeria; suolaa; fenkolinsiemeniä

0(0)

Meri-Tuuli Väntsin mehevä burgeri saa veden herahtamaan kielelle! Katso houkutteleva resepti

Munaton

Maidoton

1 h 15 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 30 min

Kokki ja ruokakirjailija Meri-Tuuli Väntsin Sloppy Joe -hampurilaisissa sämpylöiden välistä löytyy juuresten rikastamaa jauhelihakastiketta. ”Pöydässämme on aina HP-kastike, ketsuppi ja chilikastike, joilla kukin maustaa ruokansa omaan makuunsa sopivaksi”, Meri-Tuuli kertoo.

Kommentoi

Teksti

Meri-Tuuli Väntsi

Kuvat

Antti Vettenranta

16.2.2023

Maku

Reseptin ainekset

8–10 kpl

400 g sika-nautajauhelihaa

2 punajuurta

4 porkkanaa

2 sellerinvartta

2 rkl rypsiöljyä

1 tlk (400 g) tomaattimurskaa + purkillisen verran vettä

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl jauhettua juustokuminaa

1 rkl paprikajauhetta

2 valkosipulinkynttä

2 rkl worcesterkastiketta

1½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

8–10 vehnäsämpylää

Punakaali-slaw

¼ punakaalia

2 rkl väkiviinaetikkaa

1 rkl sokeria

2 tl suolaa

½ tl fenkolinsiemeniä

Sloppy Joe juureksilla – ohje:

Valmista punakaali-slaw. Suikaloi kaali ohueksi terävällä veitsellä tai mandoliinilla ja pane isoon kulhoon. Lisää etikka, sokeri ja suola. Murskaa kaali huolellisesti käsin (käytä suojakäsineitä) tai perunasurvimella. Lisää fenkolinsiemenet, peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
Kuori ja raasta juurekset ja selleri. Kuumenna öljy isossa kasarissa keskilämmöllä ja kuullota raastetta öljyssä 5 minuuttia. Lisää jauheliha, sekoittele ja riko lastalla, kunnes jauheliha on murua ja kypsynyt kokonaan.
Lisää tomaattimurska, täytä purkki vedellä ja kaada kasariin. Lisää oregano, juustokumina ja paprika. Sekoita. Hauduta 20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike on kiehunut kasaan.
Raasta valkosipuli kastikkeeseen. Lisää worcesterkastike, suola ja pippuri. Sekoita ja tarkista maku. Lusikoi kastiketta sämpylän väliin. Tarjoa lisukkeeksi punakaalisalaattia.