Sitruunalaskiaispullat – suloisen sitruunaiset herkkupullat täytetään lemon curdilla ja kunnon kermapilvellä

2 h

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

1 h 30 min

Sitruunalaskiaispullat saavat täytteekseen raikkaan lemon curdin, jonka voit keittää itse tai ostaa valmiina. Kimalteleva kristallipinta syntyy, kun pullat dipataan paistamisen jälkeen voihin ja sokeriin.

4.5

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Hannes Paananen

Julkaistu 17.2.2020

Sitruunalaskiaispullat – suloisen sitruunaiset herkkupullat täytetään lemon curdilla ja kunnon kermapilvellä

Reseptin ainekset (25 kpl)

Sitruunalaskiaispullat

5 dlmaitoa
50 gtuorehiivaa
1muna
2 dlsokeria
1 ½ tlsuolaa
1 rklkardemummaa
1 rklsitruunan kuoriraastetta
14–15 dl vehnäjauhoja
200 g voita

Pinnalle

100 gvoita
1 dlsokeria

Lemon curd

2luomusitruunaa
4 dltomusokeria
2luomumunaa
75 gvoita

Lisäksi

3 dlvispi- tai kuohukermaa

Tulosta

Sitruunalaskiaispullat – ohje:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maitoon. Lisää muna, sokeri, suola, kardemumma ja sitruunan kuoriraaste. Pehmitä voi.
Sekoita puolet jauhoista taikinaan. Vaivaa kädellä loput jauhot ja voi taikinaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta.
Kohota taikinaa leivinliinan alla noin 30 minuuttia.
Leivo taikinasta pieniä pullia ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille. Kohota pullia uudelleen leivinliinan alla noin 30 minuuttia.
Paista pullia 225 asteessa noin 15 minuuttia. Sulata sillä aikaa pinnalle tuleva voi kulhossa ja laita toiseen kulhoon sokeria.
Anna pullien jäähtyä hetki. Voitele pullien pinta voisulalla ja pyöräytä sen jälkeen sokerissa. Jäähdytä.
Pese sitruunat hyvin. Raasta keltainen kuoriosa (1 rkl). Purista mehut (1,5 dl). Sekoita sitruunamehu, kuoriraaste, tomusokeri ja munat. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu voi. Sekoita sileäksi ja kaada kulhoon. Jäähdytä hyvin.
Vaahdota kerma. Täytä jäähtyneet pullat lemon curdilla ja kermavaahdolla.