Sitruunajuustokakku – yksinkertaisesti täydellinen herkku!

Name: Sitruunajuustokakku – ihana ohje! | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: tummia täytekeksejä; voita tai leivontamargariinia; liivatehteä; (luomu)sitruunan raastettua kuorta; sitruunanmehua; vispikermaa; maustamatonta tuorejuustoa; turkkilaista jogurttia; lemon curdia eli sitruunatahnaa; tomusokeria; syötäviä kukkia; sitruunaviipaleita; koristerakeita; marenkia

4 h 30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

4 h

Sitruunajuustokakku yhdistää ihanasti makeuden ja raikkauden. Pirteän sitrustäytteen alta paljastuu suklaakekseistä tehty pohja. Sitruunajuustokakku valmistuu helposti ilman uunia.

4.4

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Kristiina Kurronen

Julkaistu: 28.1.2022

Sitruunajuustokakku – yksinkertaisesti täydellinen herkku!

Reseptin ainekset (10 annosta)

Pohja

175 gtummia täytekeksejä (esim. Domino sitruuna)
50 gvoita tai leivontamargariinia

Täyte

6liivatehteä
2 tl (luomu)sitruunan raastettua kuorta
¾ dlsitruunanmehua
2 dlvispikermaa
400 gmaustamatonta tuorejuustoa
2 dlturkkilaista jogurttia
1 dllemon curdia eli sitruunatahnaa
½ dl tomusokeria

Koristelu

syötäviä kukkia (pelargoni, neilikka)
sitruunaviipaleita
koristerakeita
marenkia

Tulosta

Sitruunajuustokakku leivotaan näin:

Jauha keksit monitoimikoneessa hienoksi. Sulata voi. Sekoita voisula keksimuruihin. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 20‒22 cm) pohjalle. Painele muruseos vuoan pohjalle.
Upota liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Pese sitruuna ja raasta yhdestä sitruunasta kuoren keltainen osa. Purista mehu.
Vatkaa kerma ja tuorejuusto yhdessä vaahdoksi. Lisää jogurtti, sitruunatahna, tomusokeri, sitruunankuoriraaste ja puolet mehusta vaahtoon.
Kuumenna loppu sitruunanmehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kuumaan mehuun. Lisää seos ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Peitä vuoka foliolla tai kelmulla ja laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.
Irrota vuoan reuna valmiista kakusta. Siirrä kakku tarjoilulautaselle. Koristele kakku kukilla, sitruunaviipaleilla, koristerakeilla ja marenkimuruilla.

Katso myös nämä