Sitruunaiset laskiaismuffinit – italialaisella marengilla täytetyt ihanuudet haastavat perinteiset laskiaisherkut
1 h 0 min
{
Aktiivinen 40 min
Passiivinen 20 min
Sitruunaiset laskiaismuffinit ovat sitruunan ystävän lemppareita, ja ne sopivat myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Kermavaahdon sijaan laskiaismuffinien täytteenä on italialaista marenkia.
Reseptin ainekset
9 kpl
Taikina
150 g
voita
1½ dl
sokeria
2
munaa
4 dl
gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. Sunnuntai)
2 tl
leivinjauhetta
2 tl
kardemummaa
1 tl
vaniljasokeria
1 tl
(luomu)sitruunan raastettua kuorta
1 dl
maitoa
Pinnalle
1 rkl
raesokeria
Italialainen marenki
1
valkuainen
1 rkl
sitruunan mehua
½ dl
vettä
1 dl
sokeria
Lisäksi
9
isoa muffinivuokaa
Sitruunaiset laskiaismuffinit – ohje:
- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten.
- Yhdistä kuivat aineet ja kuoriraaste ensin keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita mahdollisimman vähän, ettei taikina sitkisty.
- Jaa taikina kahta lusikkaa apuna käyttäen tasan 9 muffinivuokaan. Ripottele pinnalle raesokeria.
- Paista 225 asteessa 15–20 minuuttia.
- Valmista marenki. Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Purista sitruunan mehu. Pane mehu, vesi ja sokeri kattilaan. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi.
- Kaada sokeriliemi ohuena, tasaisena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta, kunnes se paksuuntuu.
- Jatka vatkaamista vielä pienellä teholla, kunnes marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, noin 5 minuuttia.
- Leikkaa muffineista kansi pois. Pursota marenkia väliin ja nosta kansi päälle.
Vinkki!
Etsitkö perinteistä reseptiä? Katso täältä ohje, jolla leivot kaikkien rakastamat laskiaispullat!
Kommentit