Sitruunainen kirsikkakakku

Name: Sitruunainen kirsikkakakku – katso resepti! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h 15 min
Total time: 8 h 45 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: kaurakeksejä; voita; liivatelehteä; sitruuna; sitruunarahkaa; sitruslikööriä; sokeria; vaniljasokeria; kuohukermaa; kirsikoita; tuoretta minttua

8 h 45 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

8 h 15 min

Sitruunainen kirsikkakakku ihastuttaa rapealla keksipohjallaan ja maistuvalla kerma-rahkatäytteellään. Kakku koristellaan kirsikoilla ja mintunlehdillä.

Teksti

Mervi Melasniemi

Kuvat

Kirsi Salovaara

Julkaistu 5.7.2007

Sitruunainen kirsikkakakku

Reseptin ainekset (12 annosta)

Pohja

175 gkaurakeksejä
75 gvoita

Täyte

8liivatelehteä
1sitruuna (kuoriraaste, mehu)
600 gsitruunarahkaa
1/2 dlsitruslikööriä (esim. Limoncello)
1 dlsokeria
1 rklvaniljasokeria
3 dlkuohukermaa

Koristelu

5 dlkirsikoita
1/2 dltuoretta minttua

Tulosta

Sitruunainen kirsikkakakku – ohje:

Pingota leivinpaperi Ø 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle kiristämällä vuoan reuna paperin ympärille. Repäise ylijäänyt paperi pois.
Hienonna keksit monitoimikoneessa tai kaulimella painellen pakastepussissa. Sekoita keksimurskaan sulatettu rasva. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle.
Valmista täyte. Upota liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen 5 minuutiksi. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuoren keltainen osa sekä purista mehu. Kuumenna mehu. Purista liika vesi pois liivatteista ja liuota ne kuumaan sitruunamehuun. Kumoa rahkat kulhoon. Lisää sitruunan kuori sekä liivateseos ohuena nauhana samalla sekoittaen. Vatkaa seokseen likööri ja sokerit.
Vaahdota kerma ja sekoita täytteeseen kolmessa erässä. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja nosta jääkaappiin. Anna kakun hyytyä seuraavaan päivään.
Irrota juustokakku vuoasta kiertäen veitsellä kakun reunoja myöten. Avaa vuoka ja nosta sitruunainen juustokakku lastojen avulla tarjoiluastiaan. Asettele päälle huuhdotut ja kuivatut kirsikat. Somista sitruunainen kirsikkakakku vielä muutamalla mintunlehdellä.

Katso myös nämä