Sienigaletet – leivo pieniin piiraisiin metsän maku
Kasvis
1 h 15 min
{
Aktiivinen 30 min
Passiivinen 45 min
Pienten piiraiden eli galettejen täytteeseen leivotaan mehevä metsän maku sienillä. Voit käyttää kuivattuja tai pakastettuja metsäsieniä, mutta myös viljellyt siitakesienet käyvät.
Reseptin ainekset
8 kpl
2 dlvehnäjauhoja
1 dlgrahamjauhoja
½ tlpomeranssinkuorta
1 tlkuminaa rouhittuna
½ tlsuolaa
100 gvoita
2 rklkylmää vettä
Täyte
1 lmetsäsieniä
1punasipuli
1 rklvoita
1 rklrosmariinia hienonnettuna
1 rklhunajaa
2 tlbalsamiviinietikkaa
½ tlsuolaa
1½ dlricottajuustoa
Lisäksi
1kananmuna voiteluun
Sienigaletet valmistuvat näin:
- Turvota 2 desiä kuivattuja sieniä hyvin kylmässä vedessä ennen paistamista.
- Sekoita kulhossa jauhot ja mausteet. Nypi voi joukkoon ja lisää lopuksi vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja anna taikinan vetäytyä kylmässä noin 30 minuuttia.
- Leikkaa sienet muutamaan osaan ja hienona sipuli. Paista sieniä ja sipulia voissa pannulla noin 5 minuuttia. Lisää pannulle rosmariini, hunaja, balsamiviinietikka ja suola. Sekoita niin, että maut tasoittuvat. Anna täytteen jäähtyä hetki.
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kauli galettetaikina neliöksi ja leikkaa neliö taikinapyörällä kahdeksaksi suorakaiteen muotoiseksi pohjaksi. Laita jokaiselle taikinapohjalle lusikallinen ricottaa niin, että reunoille jää noin 0,5 senttiä tyhjää. Jaa sienitäyte ricottan päälle. Käännä galettejen reunat keskustaan päin kiinni. Voitele reunat munalla ja kypsennä uunissa 10–15 minuuttia.
Sienipasteijat valmiista voitaikinasta
Pienet sienipiiraat – superhelpot suolapalat valmistuvat kaupan valmiista lehtitaikinasta
Suppilovahverokierteet
Täyteläinen suppilovahveropiirakka
Sieni-pekonipiirakka
Sienipiirakka
Kantarellikeikauskakku on syksyn ykköstarjottava – mehevän suolapalan aateloi hienostunut vuohenjuustomousse
Kantarellipiirakka – syksyn suolainen suosikki
