Sienigaletet – leivo pieniin piiraisiin metsän maku

Name: Sienigaletet | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 kpl
Ingredients: vehnäjauhoja; grahamjauhoja; pomeranssinkuorta; kuminaa rouhittuna; suolaa; voita; kylmää vettä; metsäsieniä; punasipuli; voita; rosmariinia hienonnettuna; hunajaa; balsamiviinietikkaa; suolaa; ricottajuustoa; kananmuna voiteluun

1 h 15 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

45 min

Pienten piiraiden eli galettejen täytteeseen leivotaan mehevä metsän maku sienillä. Voit käyttää kuivattuja tai pakastettuja metsäsieniä, mutta myös viljellyt siitakesienet käyvät.

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Hannes Paananen

Julkaistu: 14.9.2020

Sienigaletet – leivo pieniin piiraisiin metsän maku

Ainekset (8 kpl)

2 dlvehnäjauhoja
1 dlgrahamjauhoja
½ tlpomeranssinkuorta
1 tlkuminaa rouhittuna
½ tlsuolaa
100 gvoita
2 rklkylmää vettä

Täyte

1 lmetsäsieniä
1punasipuli
1 rklvoita
1 rklrosmariinia hienonnettuna
1 rklhunajaa
2 tlbalsamiviinietikkaa
½ tlsuolaa
1½ dlricottajuustoa

Lisäksi

1kananmuna voiteluun

Tulosta

Sienigaletet valmistuvat näin:

Turvota 2 desiä kuivattuja sieniä hyvin kylmässä vedessä ennen paistamista.
Sekoita kulhossa jauhot ja mausteet. Nypi voi joukkoon ja lisää lopuksi vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja anna taikinan vetäytyä kylmässä noin 30 minuuttia.
Leikkaa sienet muutamaan osaan ja hienona sipuli. Paista sieniä ja sipulia voissa pannulla noin 5 minuuttia. Lisää pannulle rosmariini, hunaja, balsamiviinietikka ja suola. Sekoita niin, että maut tasoittuvat. Anna täytteen jäähtyä hetki.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kauli galettetaikina neliöksi ja leikkaa neliö taikinapyörällä kahdeksaksi suorakaiteen muotoiseksi pohjaksi. Laita jokaiselle taikinapohjalle lusikallinen ricottaa niin, että reunoille jää noin 0,5 senttiä tyhjää. Jaa sienitäyte ricottan päälle. Käännä galettejen reunat keskustaan päin kiinni. Voitele reunat munalla ja kypsennä uunissa 10–15 minuuttia.

Katso myös nämä