Jotain tuttua, jotain lainattua! Kotoisa sieni-lehtikaalirisotto saa makua misotahnasta ja suppilovahveroista

Name: Sieni-lehtikaalirisotto – katso resepti! | Maku
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Italia,Eurooppa
Ingredients: punaista lehtikaalia; suppilovahveroita; sipuli; valkosipulinkynsi; voita; risottoriisiä; kuivaa valkoviiniä; vettä; kasvisfondia; misotahnaa; mustapippuria; parmesaanijuustoa

40 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

Violetin sävyinen lehtikaali antaa sieni-lehtikaalirisotolle dramaattisen ilmeen. Juhlavasta ulkoasusta huolimatta metsäsienirisotto valmistuu ruokapöytään myös arki-iltoina.

3.3

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu 5.10.2021

Jotain tuttua, jotain lainattua! Kotoisa sieni-lehtikaalirisotto saa makua misotahnasta ja suppilovahveroista

Reseptin ainekset (4 annosta)

200 gpunaista lehtikaalia
300 gsuppilovahveroita
1sipuli
1valkosipulinkynsi
2 rklvoita
2½ dl risottoriisiä
1 dlkuivaa valkoviiniä
8 dlvettä
2 rklkasvisfondia
1 rklmisotahnaa
½ tl mustapippuria
50 gparmesaanijuustoa

Tulosta

Sieni-lehtikaalirisotto valmistuu näin:

Poista lehtikaalista kovat lehtiruodit. Suikaloi lehtikaali.
Puhdista sienet. Paloittele isommat.
Kuori ja hienonna sipulit.
Kuumenna voi kasarissa, lisää sipulit, lehtikaalit ja sienet. Paista hetki, kunnes kasvikset hieman pehmenevät. Lisää riisi, ja jatka kuullottamista vielä muutama minuutti.
Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin. Sekoita vesi ja fondi liemeksi. Lisää vähän lientä riisin joukkoon ja kääntele, kunnes liemi on imeytynyt. Lisää loppu liemi erissä samaan tapaan.
Mausta misotahnalla ja mustapippurilla. Hauduta risottoa miedolla lämmöllä, kunnes riisi on sopivan pehmeää.
Raasta parmesaanijuusto ja kääntele raaste lopuksi risoton joukkoon.