Savuporovoileipäkakku – raikas hernetäyte ja suolainen liha yhdistyvät upeassa juhlakakussa

Name: Porovoileipäkakku – katso ohje! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: ruispaahtoleipää tai -vuokaleipää; poron kylmäsavupaistia; persiljaa hienonnettuna; pippurituorejuustoa; dijonsinappia; sitruunanmehua; mustapippuria; kotimaisia pakasteherneitä; rucolaa; wasabia; maustamatonta tuorejuustoa; suolaa; maitoa tai kasvislientä; tuorejuustoa; ranskankermaa tai smetanaa; poron kylmäsavupaistia; herneenversoja; syötäviä kukkia

Munaton

8 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 8 h 0 min

Savuporovoileipäkakku saa tyylikkään ilmeen, kun kakun sivut sivellään sivut ohuelti harsomaisella kuorrutteella täytekakuista tuttuun ”semi naked cake” -tyyliin. Katso resepti!

Teksti Mari Harjula

Kuvat Satu Nyström

19.5.2023

Reseptin ainekset

12 annosta

noin 18 viipaletta

ruispaahtoleipää tai -vuokaleipää

Porotäyte

150 g

poron kylmäsavupaistia

1 dl

persiljaa hienonnettuna

1 rs (200 g)

pippurituorejuustoa

2 tl

dijonsinappia

1 rkl

sitruunanmehua

½ tl

mustapippuria

Hernetäyte

1 ps (200 g)

kotimaisia pakasteherneitä

1 rku

rucolaa

1½ tl

wasabia

1 rs (200 g)

maustamatonta tuorejuustoa

¼ tl

suolaa

Kostutus

1½ dl

maitoa tai kasvislientä

Kuorrutus

1 rs (200 g)

tuorejuustoa

1 prk (150 g)

ranskankermaa tai smetanaa

Koristelu

50 g

poron kylmäsavupaistia

herneenversoja

syötäviä kukkia (esim. samettikukka ja neilikka, malvankukka tai pelargoninkukka)

Porovoileipäkakku – ohje:

Tee ensin porotäyte. Hienonna paisti ja sekoita joukkoon muut ainekset.
Valmista hernetäyte. Sulata ja soseuta herneet. Hienonna rucola. Sekoita kaikki täytteen ainekset.
Vuoraa irtopohjavuoka (ø 20 cm) leivinpaperilla. Leikkaa leipäviipaleista reunat ohuelti pois.
Asettele vuoan pohjalle kerros leipäviipaleita. Leikkaa niitä sopiviksi paloiksi niin, että pohja tulee täyteen. Pehmeä leipä muotoutuu helposti pyöreään muotoon.
Kostuta kerros kevyesti maidolla tai kasvisliemellä. Levitä päälle porotäyte ja sen päälle kerros leipää. Kostuta.
Levitä päälle hernetäyte ja sen päälle vielä kerros leipää. Kostuta jälleen.
Peitä vuoka kelmulla ja siirrä jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.
Poista kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Notkista tuorejuusto ranskankermalla.
Levitä kuorrutusta kakun päälle kunnon kerros mutta reunoille vain ohut harso. Tasoita reunat lastalla.
10
Muotoile paistisiivuista rennot ruusukkeet kakun päälle. Koristele porovoileipäkakku herneenversoilla ja kukilla.