Kippis kakun muodossa! Salmiakkikossu-vadelmajuustokakun makupari on täydellinen sekoitus salmarisnapsin nostalgiaa ja marjojen raikkautta

Name: Salmiakkikossu-vadelmajuustokakku – katso ohje! | Kotivinkki
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: tummia täytekeksejä; turkinpippurirouhetta; voita; vispikermaa; Hopeatoffeeta; liivatelehteä; mascarponea; kuumaa vettä; salmiakkikossua; mustaa geeli- tai pastaväriä; pakastevadelmia; sokeria; pakastevadelmia; turkinpippurirouhetta

4 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 4 h 0 min

Salmiakkikossu-vadelmajuustokakussa kohtaavat kaikki parhaat salmiakkiset herkut: Hopeatoffeet, Turkinpippurit ja salmiakkikossu raikkailla vadelmilla täydennettynä. Keitä sosetta tuplasatsi ja tarjoa loppu kakun kanssa kastikkeena.

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Johanna Myllymäki

16.4.2020

Reseptin ainekset

12 annosta

Pohja

200 g

tummia täytekeksejä (esim. Domino)

½ dl

turkinpippurirouhetta (Tyrkisk Peber Crush)

50 g

voita

Salmiakkitäyte

5 dl

vispikermaa

1 ps (170 g)

Hopeatoffeeta

liivatelehteä

250 g

mascarponea

2 rkl

kuumaa vettä

2 rkl

salmiakkikossua

mustaa geeli- tai pastaväriä

Vadelmamarmorointi

100 g

pakastevadelmia

½ dl

sokeria

Koristelu

200 g

pakastevadelmia

1 rkl

turkinpippurirouhetta (Tyrkisk Peber Crush)

Salmiakkikossu-vadelmajuustokakku – ohje:

Murskaa keksit ja sekoita turkinpippuricrush niihin. Sulata voi ja sekoita keksiseokseen. Painele keksimurska leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle.
Valmista vadelmasose marmorointia varten. Mittaa vadelmat ja sokeri kattilaan. Keitä, kunnes vadelmat ovat hajonneet. Siivilöi siemenet pois. Jäähdytä sose jääkaapissa.
Mittaa 2 dl kermaa ja hopeatoffeet kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes toffeet liukenevat. Jäähdytä seos jääkaappikylmäksi. Upota liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi.
Lisää kylmän hopeatoffeekerman sekaan 3 dl kermaa. Vatkaa löysäksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone vaahtoon. Vatkaa, kunnes vaahto paksuuntuu. Mausta salmiakkikossulla. Värjää vaahto halutessasi geelivärillä.
Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kuumaan veteen. Kaada liivateseos täytevaahtoon. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan.
Pudottele pikkulusikalla vadelmasosetta salmiakkitäytteen päälle ja marmoroi pinta esimerkiksi cocktailtikulla vadelmaläiskien läpi vedellen.
Peitä vuoka foliolla ja hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Irrota kakku ja nosta vadille. Koristele vadelmilla ja karkkirouheella.