Name: Sadonkorjuupiirakka – katso resepti! | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 palaa
Cuisine: Suomi
Ingredients: voita; vehnä- tai hiivaleipäjauhoja; sokeria; suolaa; muna; vettä; iso porkkana; valkosipulinkynttä; paprikaa; kesäkurpitsaa; lehtikaalin lehteä; oliiviöljyä; aurinkokuivattua tomaattia; sulatejuustoa; munaa; suolaa; timjamia; mustapippuria

4,2(5)

Sadonkorjuupiirakka – kauniin ristikon alle piiloutuu kunnon kasa kasviksia

Kasvis

1 h 20 min

{

Aktiivinen 40 min

Passiivinen 40 min

Muhkea sadonkorjuupiirakka saa ylleen näyttävän, mutta tosi helpon ristikon. Säästä siis nokare pohjataikinaa ja puno syksyn kaunein kasvispiirakka. Videon avulla onnistut taatusti!

Kommentoi

Teksti

Jasmin Raitakari

Kuvat

Satu Nyström

5.9.2018

Maku

Reseptin ainekset

10 palaa

Pohja

125 gvoita (tai margariinia)

4½ dlvehnä- tai hiivaleipäjauhoja

1 tlsokeria

½ tlsuolaa

1muna

3 rklvettä (kylmää)

Täyte

1iso porkkana

3valkosipulinkynttä

2paprikaa (punainen ja keltainen)

½ (n. 200 g)kesäkurpitsaa

3lehtikaalin lehteä

3 rkloliiviöljyä

1 prk (120 g)aurinkokuivattua tomaattia

200 gsulatejuustoa (esim. Valion Olympia)

2munaa

1 tlsuolaa

1 rkltimjamia (hienonnettuna)

½ tlmustapippuria

Sadonkorjuupiirakka valmistetaan näin:

Nypi pohjan rasva, jauhot, sokeri ja suola keskenään. Lisää muna ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Kuori sillä aikaa porkkana ja valkosipulinkynnet. Poista paprikoiden kannat ja siemenet. Suikaloi tai kuutioi kaikki kasvikset.
Kuullota kasviksia öljyssä paistokasarissa tai isossa kattilassa, kunnes ne pehmenevät ja osa nesteestä haihtuu. Lisää valutetut aurinkokuivatut tomaatit. Nosta liedeltä.
Ota taikinasta kolmannes sivuun. Kauli loppu taikina puolen sentin paksuiseksi levyksi. Nosta se voideltuun piirakkavuokaan (Ø 22 cm). Taputtele kiinni reunoihin.
Sekoita sulatejuusto, munat ja mausteet. Sekoita joukkoon noin puolet kasvistäytteestä. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä päälle loput kasvikset.
Jaa loppu taikina yhdeksään osaan. Pyörittele kahdeksan palaa hieman vuokaa pidemmiksi naruiksi. Nosta neljä narua pitkittäin täytteen päälle. Nosta joka toinen suikale ylös ja asettele taittokohtaan yksi taikinasuikale poikittain. Laske nostetut suikaleet alas ja nosta nyt ylös ne suikaleet, jotka äsken jäivät paikoilleen. Asettele taas taittokohtaan uusi taikinasuikale ja toista, kunnes ruudukko on valmis. Kauli loppu taikina puolen sentin paksuiseksi levyksi ja ota siitä muotilla lehtiä. Koristele lehdet halutessasi cocktailtikulla tai koristeluun tarkoitetulla puikolla. Kiinnitä lehdet munalla tai vedellä ristikon päälle. Jos haluat pintaan kiiltoa, voit voidella kuviot munalla. Kuvan piirakkaa ei ole voideltu.
Paista sadokorjuupiirakkaa uunin keskitasolla 30–40 minuuttia.

Vinkki!

Voit tehdä ruudukosta tiheämmän ohentamalla pohjaa ja lisäämällä taikinasuikaleiden määrää.
Käytä vegaaniseen piirakkaan vegaanista itse tehtyä tai pakastetaikinaa ja sekoita täytteeseen munien ja sulate-juuston sijaan 1 prk soijatuorejuustoa.

Valmistus vaihe vaiheelta

Vaihe 1

Asettele kasvikset päällimmäiseksi, niin ne kurkkivat täytteiden raosta.

Vaihe 2

Nosta neljä narua pitkittäin täytteen päälle.

Vaihe 3

Nosta joka toinen suikale ylös ja asettele taittokohtaan yksi taikinasuikale poikittain.

Vaihe 4

Laske nostetut suikaleet alas ja nosta nyt ylös ne suikaleet, jotka äsken jäivät paikoilleen. Asettele taas taittokohtaan uusi taikinasuikale.

Vaihe 5

Toista, kunnes ruudukko on valmis.

Vaihe 6

Kauli loppu taikina puolen sentin paksuiseksi levyksi ja ota siitä muotilla lehtiä. Koristele lehdet halutessasi cocktailtikulla tai koristeluun tarkoitetulla puikolla.