Runebergin porkkanakakku – mehevä ja mausteinen vuokakakku saa ylleen tuorejuustokuorrutteen
1 h 10 min
{
Aktiivinen 20 min
Passiivinen 50 min
Runebergintorttu ja porkkanakakku yhdistyvät nyt herkulliseksi vuokakakuksi. Kuorruta kakku kermaisella tuorejuustokuorrutteella ja makealla vadelmahillolla. Psst! Tähän versioon ihastuvat myös he, jotka eivät tavallisesta runebergintortusta niin välitä.
Reseptin ainekset
12 palaa
noin 400 g
porkkanoita (300 g porkkanaraastetta)
1
luomuappelsiini (kuori + mehu)
150 g
voita tai margariinia
3
munaa
3 dl
sokeria
2 dl
vehnäjauhoja
1 dl
mantelijauhetta
1 dl
korppujauhoja
1 dl
piparkakkuja murskattuna
2 tl
leivinjauhetta
1 tl
kardemummaa
1 tl
kanelia
Lisäksi
1 rs (200 g)
maustamatonta tuorejuustoa
1 dl
vispikermaa
½ dl
tomusokeria
1–2 dl
vadelmamarmeladia
½ dl
pekaanipähkinöitä
Runebergin porkkanakakku – ohje:
- Kuori ja raasta porkkanat. Pese appelsiini, raasta kuori ja purista mehu. Sulata ja jäähdytä rasva.
- Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää porkkanaraaste, appelsiininkuori ja -mehu sekä jäähtynyt rasva.
- Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja sekoita ne taikinaan. Kaada taikina voideltuun suorakaiteen muotoiseen paistovuokaan (noin 11 × 24 cm).
- Paista 175-asteisesen uunin keskitasolla 50–55 minuuttia. Tarkista kypsyys cocktailtikulla ‒ kakku on kypsä, jos tikkuun ei jää taikinaa. Jäähdytä ja kumoa kakku.
- Vatkaa tuorejuusto, kerma ja tomusokeri sähkövatkaimella paksuksi kuorrutteeksi. Lusikoi kuorrute tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin.
- Kuorruta kakku. Lusikoi keskelle vadelmamarmeladia ja pursota reunoille tuorejuustokuorrutetta. Viimeistele Runebergin porkkanakakku hienonnetuilla pähkinöillä.
Vinkki!
Maistuisiko myös tavallinen porkkanakakku? Katso ikisuosittu Tiinan mehevä porkkanakakku!
Kommentit