Syksyn herkullisin pastakastike! Rouskubolognese on yhdistelmä Italiaa ja suomalaista sienimetsää

Name: Rouskubolognese – katso herkullinen resepti! | Maku
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: haapa-, karva- tai kangasrouskuja; sipuli; valkosipulinkynttä; porkkana; lehtisellerinvartta; rypsiöljyä; kasvisliemikuutio; suolaa; oreganoa; basilikaa; mustapippuria; paprikajauhetta; cayennepippuria; tomaattimurskaa; pastaa; parmesaanijuustoraastetta; basilikaa

45 min

{

Aktiivinen

45 min

Passiivinen

Valmista tuttu bolognesekastike vaihteeksi rouskuista. Sienistä valmistetusta pastakastikkeesta tulee koko perheen suosikki, kun leikkaat sienet pieniksi.

Teksti

Kati Pohja

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu 22.8.2022

Syksyn herkullisin pastakastike! Rouskubolognese on yhdistelmä Italiaa ja suomalaista sienimetsää

Reseptin ainekset (4 annosta)

1 lhaapa-, karva- tai kangasrouskuja
1sipuli
3–4valkosipulinkynttä
1porkkana
2lehtisellerinvartta
2 rklrypsiöljyä
1kasvisliemikuutio
1 tlsuolaa
1 tloreganoa
1 tlbasilikaa
½ tlmustapippuria
½ tlpaprikajauhetta
¼ tlcayennepippuria
2 tlk (à 400 g)tomaattimurskaa (vettä tai ruokakermaa)

Lisäksi

350 gpastaa
1 dlparmesaanijuustoraastetta
½ rkubasilikaa

Tulosta

Rouskubolognese – ohje:

Puhdista ja ryöppää tai keitä rouskut niiden lajinmukaisen ohjeen mukaan.
Leikkaa ryöpätyt rouskut noin puolen sentin kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Pese, kuori ja raasta porkkana. Pese ja hienonna lehtisellerit.
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sienet, sipulit, porkkanaraaste ja lehtisellerit. Kuumenna sekoitellen, kunnes sipulit ovat kuullottuneet, muut kasvikset hiukan laiskistuneet ja sienet saaneet hiukan väriä. Murustele joukkoon liemikuutio ja lisää mausteet. Kuumenna sekoitellen vielä hetki.
Lisää kattilaan tomaattimurskat, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Jos kastike tuntuu liian sakealta, lisää tarvittaessa vettä tai ruokakermaa.
Tarjoa rouskubolognese pastan, parmesaaniraasteen ja basilikan kanssa.

Katso myös nämä