Risotto-kaalikääryleet – kermaisessa liemessä muhineet kääryleet ovat syksyn ihanin herkku

Name: Risotto-kaalikääryleet – katso resepti! | Maku
Yield: 6 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: kurttu- eli savoijinkaali; oliiviöljyä; voita; sipuli; risottoriisiä; kanalientä; punaista pestoa; aurinkokuivattua tomaattia; voita; salottisipulia; valkoviiniä; kermaa

Helpoiten kaalikääryleet syntyvät savoijinkaalista. Täytä kauniit kaalinlehdet aurinkokuvaituilla tomaateilla ja punaisella pestolla maustetulla risotolla. Kääryleet kypsyvät herkullisen pehmeiksi kermaisessa liemessä. Tämä on syksyn ihanin herkku!

Teksti Tiina Garvey

Kuvat Tiina Garvey

11.8.2016

Reseptin ainekset

6 annosta

kurttu- eli savoijinkaali

Risottotäyte

2 rkl

oliiviöljyä

1 rkl

voita

sipuli

3 dl

risottoriisiä

1 l

kanalientä

3 rkl

punaista pestoa

150 g

aurinkokuivattua tomaattia

Kastike

1 rkl

voita

salottisipulia

2 dl

valkoviiniä

2 dl

kermaa

Risotto-kaalikääryleet – ohje:

Valmista risotto. Kuumenna reilun kokoisessa kattilassa oliiviöljy ja voi miedolla lämmöllä. Lisää kattilaan hienonnettu sipuli. Kuullota 5 minuuttia kunnes sipuli on pehmeää muttei ruskistunutta. Kaada joukkoon riisi. Sekoita aineksia muutama minuutti kunnes riisi on muuttuu läpikuultavaksi.
Nosta lieden lämpötilaa keskilämmölle. Lisää joukkoon kauhallinen kerrallaan kuumaa kanalientä – odota ennen seuraavan kauhan lisäämistä, että edellinen neste on melkein kokonaan imeytynyt riisiin. Sekoita välillä.
Jatka risoton kypsentämistä ja kanaliemen lisäämistä noin 20 minuuttia kunnes riisi on kypsää mutta vielä napakkaa.
Sekoita risottoon pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja punainen pesto. Anna jäähtyä.
Kiehauta isossa kattilassa reilusti vettä. Irrota isoimmat uloimmat kaalinlehdet (noin 10 kpl) ja upota ne kuumaan veteen. Anna lehtien pehmetä minuutin ajan ja nosta ne pihdeillä keittiöpyyhkeen päälle jäähtymään ja kuivumaan.
Täytä kaalinlehdet risottotäytteellä ja rullaa napakaksi kääröiksi. Lado kääryleet uunivuokaan saumakohta alas päin.
Valmista kastike. Kuumenna pannulla voi ja kuullota hienonnetut salottisipulit pehmeiksi muutaman minuutin ajan. Lisää viini ja keitä kasaan kunnes viinistä on jäljellä puolet. Lisää pannulle kerma ja kiehauta.
Kaada kastike kääryleiden päälle. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla 25 minuuttia kunnes kaalin pinta on saanut väriä.