Maku

Raparperi-mantelibriossit

1 h 40 min
5
0

Raparperi-mantelibriossit

LA
MA
0
5
Mantelimassa tekee näistä maidottomista briosseista unelmaisen pehmeitä ja meheviä.
Teksti Emilia Kolari
Kuvat Johanna Myllymäki
Tulosta
Mainos

Ainekset (12 kpl)

  • 2 dlmantelimaitoa
  • 25 ghiivaa
  • 1 kplmunaa
  • 1 kplvalkuaista
  • 3/4 dlsokeria
  • 1 tlsuolaa
  • 1 tlkardemummaa
  • 8 dlvehnäjauhoja
  • 150 gmargariinia (rasvaa 60 %) (maidoton, esim. Keiju sininen rasia)

Täyte

  • 150 gmantelimassaa
  • 300 graparperia
  • 1 rklmargariinia (rasvaa 60 %) (maidoton, Keiju sininen rasia)
  • 3/4 dlfariinisokeria
  • 2 tlvaniljasokeria
  • 1/4 tlinkivääriä

Voiteluun

  • 1 kplkeltuaista
  • 1 dlmantelilastuja

Tee näin

1 h 40 min
{
AKTIIVINEN40 min
PASSIIVINEN1 h

Kuumenna mantelimaito kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Vatkaa seokseen muna, valkuainen, sokeri, suola, kardemumma ja puolet jauhoista. Alusta taikinaan loput jauhot ja huoneenlämpöinen rasva. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.

Kohota taikina liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi, 30–50 minuuttia.

Valmista sillä aikaa täyte. Raasta jääkaappikylmä mantelimassa. Kuori ja leikkaa raparperit viipaleiksi. Sulata rasva ja sokeri pannulla. Keitä raparpereja seoksessa noin minuutti. Mausta täyte vaniljasokerilla ja inkiväärillä. Nosta pannu liedeltä ja sekoita joukkoon mantelimassaraaste. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.

Kumoa taikina jauhotetulle leivinpaperille. Kauli se jauhoja apuna käyttäen arkin (40 x 40 cm) kokoiseksi levyksi.

Levitä päälle raparperi-mantelitäyte. Kääri taikina leivinpaperin avulla rullalle. Leikkaa rulla 12 palaan. Voitele muffinipellin kolot ja nosta palat koloihin. (Älä huoli, vaikka rullat ovatkin pehmeitä. Se on juuri pehmeiden briossien salaisuus.) Anna raparperi-mantelibriossien vielä levätä kymmenisen minuuttia ennen paistamista.

Voitele raparperi-mantelibriossien pinta keltuaisella ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

• Pehmeät raparperi-mantelibriossit ovat parhaimmillaan vastapaistettuina, hieman jäähtyneinä.

• Briossit sopivat hyvin pakastettaviksi. Lämmitä ne uunissa ennen tarjoilua.  

MITÄ PIDIT?
5
Katso myös nämä