Nosta pöytään raikas raparperijuustokakku! Limonadikylpy kaunistaa raparperipalat ennen kakun koristelua
4 h 45 min
{
Aktiivinen 45 min
Passiivinen 4 h 0 min
Raparperi sopii ihanasti raikkaan makeaan juustokakkuun. Tässä reseptissä on raparperia reippaasti: hilloksi keitettynä täytteessä sekä marinoituina paloina kakun päällä.
Reseptin ainekset
15 palaa
Pohja
200 g
digestivekeksejä (tavallisia tai gluteenittomia)
100 g
voita
Raparperihillo
400 g
raparperia
1½ dl
sokeria
Täyte
8
liivatelehteä
2 dl
vispikermaa
400 g
maustamatonta tuorejuustoa
3 dl
paksua jogurttia
3 dl
raparperihilloa
(sokeria)
2 rkl
vettä tai sitruunan mehua
Marinoidut raparperit
noin 400 g
raparperia
5 dl
raparperi-mansikkalimsaa ( Muumi)
½ tl
aitovaniljajauhetta tai 1 vaniljatanko
Raikas raparperijuustokakku valmistuu näin:
- Keitä ensin raparperihillo. Huuhtele raparperinvarret ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Pane raparperit ja sokeri kattilaan. Keitä 15 minuuttia, kunnes raparperit hajoavat ja hillo sakenee. Jäähdytä kylmäksi.
- Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 22–24 cm) pohja leivinpaperilla. Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele keksit tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle.
- Tee täyte. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi. Lisää jogurtti ja raparperihillo. Tarkista makeus ja lisää sokeria halutessasi.
- Kuumenna sitruunamehu. Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne mehuun. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan samalla sekoittaen.
- Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta, peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.
- Marinoi raparperit pintaa varten. Leikkaa raparperit noin 2 sentin vinopaloiksi. Pane raparperit, limsa ja vanilja kattilaan. Kiehauta ja keitä minuutti. Jäähdytä ja anna raparperien marinoitua liemessä jääkaapissa.
- Kun kakku on hyytynyt, valuta raparperipalat. Säästä liemi ja käytä esimerkiksi kiisseliin. Asettele raparperit kakun päälle graafiseksi kuvioksi. Koristele halutessasi syötävillä kukilla.
Vinkki!
Keväällä nousseita ohutkuorisia raparperinvarsia ei tarvitse kuoria. Kuvan kakku on tehty ulkomaisesta, punaisesta raparperista. Kotimaisesta raparperista saat kauniisti vihertävän pinnan.
Kommentit
Ei kommentteja vielä
Katso myös nämä
Uusimmat
