Name: Puolalainen szarlotka – katso resepti | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 15 palaa
Cuisine: Puola,Eurooppa
Ingredients: keltuaista; voita; vehnäjauhoja; sokeria; leivinjauhetta; valkuaista; sokeria; perunajauhoja; sitruunanmehua; omenoita; kanelia; (sokeria)

4,8(4)

Szarlotka pöytään! Puolalainen piirakka on pullollaan omenoita, marenkia ja rapeaa taikinamurua

1 h 35 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 1 h 5 min

Puolalaisessa szarlotkassa ei omenoita säästellä. Happamien hedelmien ja makean marengin yhdistelmä sulaa suuhun. Herkku maistuu parhaalta huoneenlämpöisenä. Nappaa resepti!

4Kommenttia

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Antti Vettenranta

16.8.2023

Maku

Reseptin ainekset

15 palaa

5keltuaista

200 gvoita

6 dlvehnäjauhoja

1 dlsokeria

2 tlleivinjauhetta

Marenki

5valkuaista

2½ dlsokeria

1 rklperunajauhoja

1 rklsitruunanmehua

Omenatäyte

1 kgomenoita

1 tlkanelia

(sokeria)

Puolalainen szarlotka – ohje:

Tee omenatäyte. Kuori omenat tarvittaessa ja leikkaa ne noin 1,5 sentin kuutioiksi. Laita omenat kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes omenat pehmenevät hieman. Mausta kanelilla ja tarvittaessa sokerilla, jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihin.
Tee taikina. Mittaa kylmä voi, jauhot, sokeri ja leivinjauhe monitoimikoneen kulhoon. Sekoita murumaiseksi. Lisää keltuaiset ja sekoita kiinteäksi palloksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Leikkaa taikinasta kolmasosa, kääri takaisin se kelmuun ja pane jääkaappiin.
Kauli tai painele loppu taikina suorakaiteen muotoisen vuoan (35 × 25 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia.
Tee marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita sokeri ja perunajauhot. Lisää sitruunanmehu ja sokeriseos parissa erässä vaahtoon koko ajan vatkaten.
Levitä omenat piirakkapohjalle. Lusikoi marenki päälle. Raasta erilleen otettu taikina raastimen karkealla terällä marengin päälle.
Paista szarlotkaa uunin toiseksi alimmalla tasolla 20–25 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut.

Lue lisää