Punakaali-granaattiomenasalaatti
Gluteeniton
Maidoton
Munaton
Vegaaninen
Kasvis
Laktoositon
1 h 15 min
{
Aktiivinen 15 min
Passiivinen 1 h
Punakaalin ja granaattiomenan yhdistelmä hivelee makunystyröitä! Salaatin juju on kaalisuikaleissa, joita raakakypsytetään suolattuna tunnin verran.
Reseptin ainekset
6–8 annosta
400 gpunakaali
1 tlsuolaa
2omenaa (esim. Granny Smith)
1granaattiomena
1 dlkuorellisia manteleita (rouhittuna)
Sitrusvinegretti
2 rklsitruunamehua
2 rkllimettimehua
½ dlrypsiöljyä
1 rklruokokidesokeria
1 tlmerisuolahiutaleita
- Huuhtele punakaali. Poista uloimmat kuivat ja vaurioituneet lehdet.
- Leikkaa punakaali mandoliinilla, vihannesleikkurilla tai terävällä veitsellä ohuiksi suikaleiksi.
- Siirrä kaalisuikaleet kulhoon ja ripottele väliin suolaa. Anna maustua huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Suola maustaa kaalin ja irrottaa nestettä, jolloin kaalisuikaleet pehmenevät ja ”raakakypsyvät”.
- Valuta kaali siivilässä.
- Huuhtele, kuori ja leikkaa omenat hienoiksi suikaleiksi.
- Halkaise granaattiomena ja irrota siemenet.
- Yhdistä kaali- ja omenasuikaleet, granaattiomenan siemenet ja rouhitut mantelit.
- Yhdistä sitrusvinegretin ainekset. Valuta vinegretti kaalisalaatin joukkoon.
- Anna salaatin maustua jääkaapissa peitettynä hetken ennen tarjoamista.
