Name: Punajuuri-lihapyörykät ja lanttumuusi – resepti | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: punajuurta; sipuli; naudanjauhelihaa; muna; sinappia; kuivattua timjamia tai 2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna); suolaa; mustapippuria; lanttua; suolaa; voita; keitinvettä; kermaa; mustapippuria

4,5(2)

Punajuuri-lihapyörykät ja lanttumuusi – rakas kotiruoka on vielä herkullisempi juureksilla rikastettuna!

Gluteeniton

1 h 20 min

{

Aktiivinen 40 min

Passiivinen 40 min

Raakaraasteena lisätty punajuuri antaa lihapyöryköille raikasta makua, ja ruskistettu voi kruunaa maukkaan lanttumuusin. Mehevämpiä lihapullia ja parempaa juuresmuusia saa hakea, nappaa ohje!

Kommentoi

Teksti

Mari Harjula

Kuvat

Kristiina Kurronen

28.3.2023

Maku

Reseptin ainekset

4 annosta

Punajuuri-lihapyörykät

2 isoa (200 g) punajuurta

1 sipuli

400 g naudanjauhelihaa

1 muna

1 rkl sinappia

(2 tl kuivattua timjamia tai 2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna)

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

Lanttumuusi

1 kg lanttua

½ tl suolaa

100 g voita

1 dl keitinvettä

1 dl kermaa

¼ tl mustapippuria

Punajuuri-lihapyörykät ja lanttumuusi – ohje:

Valmista ensin pyörykkämassa. Kuori ja raasta punajuuret hienoksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita kasvikset ja jauheliha kulhossa. Lisää muna ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
Muotoile taikinasta kostutetuin tai öljytyin käsin pyöryköitä (noin 24 kpl) leivinpaperin päälle pellille.
Kuori ja kuutioi lantut. Keitä lanttukuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, noin 20–25 minuuttia.
Laita pyörykät puolivälissä lanttukuutioiden kypsennystä 200-asteiseen uuniin ja paista noin 15 minuuttia, kunnes pyörykät ovat kypsiä.
Mittaa voi kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes voi on paahtunut kullanruskeaksi. Anna jäähtyä hetki, kunnes hera laskeutuu pohjalle. Kaada voi varovasti toiseen astiaan siten, että hera jää kattilan pohjalle (hyödynnä hera esimerkiksi sämpylätaikinassa). Ota 3 rkl ruskistettua voita erilleen viimeistelyä varten.
Ota 1 dl lanttujen keitinvettä talteen. Valuta lantut. Soseuta lantut sähkövatkaimella. Lisää kerma ja loppu ruskistettu voi sekä keitinvettä niin, että muusi on sopivan löysää. Sekoita tasaiseksi. Mausta pippurilla, tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Viimeistele ruskistetulla voilla.
Tarjoa pyörykät lanttumuusin kanssa.