Punajuuricarpaccio – simppelissä alkuruoassa lumoaa punajuuren, vuohenjuuston ja mintun makutrio

Name: Punajuuricarpaccio – katso resepti! | Kotivinkki
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Italia
Ingredients: punajuuria; balsamicokastiketta; oliiviöljyä; sormisuolaa; pieni punasipuli; tuoretta minttua; saksanpähkinöitä; vuohenjuustoa

Kasvis Gluteeniton Munaton

10 min

Punajuuricarpaccio on näyttävä mutta silti helposti valmistettava alkuruoka. Esikeitetyistä punajuurista veistellyt ohuet viipaleet saavat seurakseen vuohenjuustoa, balsamicoa, minttua sekä saksanpähkinöitä.

Teksti Suvi Rüster

Kuvat Timo Pyykkö

23.12.2019

Reseptin ainekset

4 annosta

Punajuuricarpaccio

500 g

punajuuria (esikeitettyjä)

2 rkl

balsamicokastiketta

1 rkl

oliiviöljyä

sormisuolaa

pieni punasipuli

1 dl

tuoretta minttua

1 dl

saksanpähkinöitä

200 g

vuohenjuustoa

Punajuuricarpaccio – ohje:

Leikkaa keitetyt punajuuret ohuiksi viipaleiksi ja levitä laakealle tarjoiluastialle. Valuta päälle balsamicokastiketta ja oliiviöljyä sekä ripaus sormisuolaa.
Kuori punasipuli ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi renkaiksi. Hienonna mintunlehdet ja saksanpähkinät.
Murustele vuohenjuustoa punajuuriviipaleiden päälle. Lisää päälle punasipulirenkaat, minttua ja saksanpähkinät.