Mustikkapiirakka pullataikinaan

Name: Mustikkapiirakka pullataikinaan – katso ohje! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 25 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: voita; kevytmaitoa; hiivaa; munaa; sokeria; kardemummaa; suolaa; vehnäjauhoja; mustikoita; sokeria; perunajauhoja; munaa; tomusokeria

2 h

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

1 h 30 min

Mustikkapiirakka pullataikinaan on pehmeä ja vastustamattoman mehevä. Tällä suosikkiohjeella onnistut, sillä mukana on myös kätevät vaihe vaiheelta -kuvat. Tarjoa pullapohjainen mustikkapiirakka lämpimänä kylmän maidon kanssa.

3.8

Teksti

Elina Jyväs

Kuvat

Joonas Vuorinen

Julkaistu 27.6.2014

Mustikkapiirakka pullataikinaan

Reseptin ainekset (25 annosta)

Mustikkapiirakka pullataikinaan

125 gvoita
2 1/2 dlkevytmaitoa
25 ghiivaa
1 kplmunaa
1 dlsokeria
2 tlkardemummaa
1/2 tlsuolaa
8 1/2 dlvehnäjauhoja

Täyte

10 dlmustikoita
1 dlsokeria
2 rklperunajauhoja

Voiteluun

1 kplmunaa
1 rkltomusokeria

Tulosta

Katso kuvat valmistusvaiheista! →

Mustikkapiirakka pullataikinaan – ohje:

Tee ensin mustikkapiirakan pullataikina.
Sulata voi kattilassa. Lisää maito ja anna seoksen lämmetä kädenlämpöiseksi. Kaada seos kulhoon ja murenna joukkoon hiiva. Lisää muna, sokeri, kardemumma ja suola.
Alusta taikinaan vehnäjauhot vähän kerrallaan. Vaivaa taikina kimmoisaksi.
Kohota pullataikina peitettynä kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan. Kumoa se jauhotetulle alustalle. Ota pullataikinasta noin viidesosa talteen taikinaristikoita varten.
Kauli isompi osa pullataikinasta hieman uunipeltiä suuremmaksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi (Vaihekuva 1). Nosta pullataikinalevy kaulimen avulla leivinpaperin päälle uunipellille.
Valmista mustikkapiirakan täyte. Yhdistä kulhossa mustikat, sokeri ja perunajauhot (Vaihekuva 2). Levitä seos taikinapohjalle.
Kauli sivuun ottamasi pullataikina levyksi ja leikkaa se taikinapyörällä suikaleiksi. Tee suikaleista ristikko marjatäytteen päälle (Vaihekuva 3). Voitele ristikko ja mustikkapiirakan reunat munalla (Vaihekuva 4).
Paista mustikkapiirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla 25–30 minuuttia, kunnes se on kypsä ja saanut kauniin värin.
Leikkaa pullataikinaan leivottu mustikkapiirakka hieman jäähtyneenä neliöiksi. Puuteroi mustikkapiirakka tomusokerilla ennen tarjoilua.

Valmistus vaihe vaiheelta

Vaihe 1

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Ota pullataikinasta noin viidesosa talteen taikinaristikoita varten. Kauli isompi osa pullataikinasta hieman uunipeltiä suuremmaksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

Vaihe 2

Valmista mustikkapiirakan täyte. Yhdistä kulhossa mustikat, sokeri ja perunajauhot ja levitä täyte piirakkapohjalle.

Katso myös nämä