Portugalilaiset lihavartaat – punaviinillä ja rub-mausteseoksella maustetut kahden lihan vartaat ovat juhlava grilliruoka

Name: Portugalilaiset lihavartaat – katso resepti | Maku
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 4 annosta
Cuisine: Portugali
Ingredients: naudan entrecôtea; porsaan kassleria; punaviiniä; kokonaista valkosipulia; laakerinlehteä; oliiviöljyä; persiljaa; valkosipulijauhetta; suolaa; rakuunaa; mustapippuria

Gluteeniton Maidoton Munaton

4 h 0 min

{

Aktiivinen 1 h 0 min

Passiivinen 3 h 0 min

Portugalilaisten lihavartaiden makutakuu piilee kahden rasvaisen lihan yhdistelmässä, punaviinissä ja valkosipulisessa rubissa. Lihapalojen väliin pujotellut valkosipulinkynnet ja laakerinlehdet antavat lisämakua mehevään vartaaseen.

Teksti Anu Brask

Kuvat Kristiina Kurronen

3.7.2024

Reseptin ainekset

4 annosta

800 g

naudan entrecôtea

200 g

porsaan kassleria

2 dl

punaviiniä

kokonaista valkosipulia

laakerinlehteä

2 rkl

oliiviöljyä

½ rku

persiljaa

Rub-mausteseos

3 rkl

valkosipulijauhetta

2 tl

suolaa

1 tl

rakuunaa

½ tl

mustapippuria

Portugalilaiset lihavartaat – ohje:

Leikkaa lihat kuutioiksi. Pane lihat kulhoon ja lisää viini. Anna maustua 1–2 tuntia jääkaapissa. Ota lihat marinadista ja taputtele kuiviksi.
Sekoita mausteseoksen ainekset (jauha halutessasi morttelissa). Hiero seos lihapalojen pintaan. Anna maustua jääkaapissa tunnin verran.
Jos käytät puisia varrastikkuja, laita ne veteen likoamaan vähintään puoleksi tunniksi.
Irrota valkosipulinkynnet ja poista kuoret. Paina lihat, valkosipulinkynnet ja laakerinlehdet vuorotellen varrastikkuihin. Sivele pintaan öljyä.
Kuumenna grilli tai tee hiillos. Grillaa vartaita välillä käännellen noin 15 minuuttia, kunnes lihat ovat kypsiä. Hienonna päälle persiljaa ennen tarjoilua.