Pizzapohja juureen – leivo juuritaikinalla pizza, joka on maultaan juuri sopivasti hapan

Name: Pizzapohja juureen – katso resepti! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h 30 min
Yield: 4 kpl
Ingredients: ruokittua juurta; vettä; vehnäjauhoja; oliiviöljyä; suolaa

Laktoositon Maidoton Munaton Vegaaninen Kasvis

10 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 10 h 0 min

Pizzapohja juureen on ihana vaihtoehto, kun käytössäsi on toimiva hapanjuuri. Napolissa pizzaa ei leivota juurella, koska pohjaan ei haluta hapanta makua. Juurella valmistuu kuitenkin todella hyvä pizzapohja, jossa on sopivasti hapan maku. Suosittelemme kokeilemaan!

Teksti Kati Pohja

Kuvat Hannes Paananen

31.1.2019

Reseptin ainekset

4 kpl

Pizzapohja juureen

100 g

ruokittua juurta

350 g

vettä

500 g

vehnäjauhoja (00-jauhoja tai Manitoba cream-jauhoja)

10 g

oliiviöljyä

10 g

suolaa

Pizzapohja juureen – ohje:

Sekoita pizzapohjan aineet keskenään. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan tekeytyä noin 6 tuntia huoneenlämmössä. Halutessasi voit taitella taikinan 1–2 kertaa kohoamisen alkuvaiheessa, mutta se ei ole välttämätöntä.
Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä litteiksi pallukoiksi. Nosta palat jauhotettuun, kannelliseen astiaan vierekkäin ja jauhota taikinoiden pinnat. Sulje astia ja nosta jääkaappiin 12–24 tunniksi. Voit myös nostaa taikinat leivinpaperin päälle pellille, jauhottaa pinnat, peittää liinalla ja kelmulla ja kohottaa huoneenlämmössä noin 4 tuntia.
Pane pelti uuniin ja uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Muotoile taikinat jauhotetulla pöydällä sormin pizzapohjiksi, täytä haluamillasi täytteillä ja siirrä pizzalapiolla kuumalle pellille. Paista 250-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.