Vadelmaa kuusimetsässä! Piparkakku-vadelmapiirakka ihastuttaa joulumausteilla ja raikkaalla marjatäytteellä

Name: Piparkakku-vadelmapiirakka – resepti! | Kotivinkki
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: voita tai leivontamargariinia; vehnäjauhoja; sokeria; mantelijauhetta; sitruunankuoriraastetta; sitruunanmehua; piparkakkumaustetta; muna; keltuainen; pakastevadelmia; vadelmamarmeladia; valkuainen; tomusokeria

1 h 20 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 1 h 0 min

Piparkakku-vadelmapiirakan taikinasta saa pyöräytettyä myös söpöt kuusikoristeet. Kruunaa jouluinen piirakka kerma- tai vaniljavaahdolla.

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Kristiina Kurronen

9.12.2022

Reseptin ainekset

10 annosta

200 g

voita tai leivontamargariinia

4 dl

vehnäjauhoja

2 dl

sokeria

100 g

mantelijauhetta

2 tl

sitruunankuoriraastetta

1 rkl

sitruunanmehua

2 tl

piparkakkumaustetta

muna

keltuainen

Täyte

200 g

pakastevadelmia

230 g

vadelmamarmeladia (paistonkestävää)

Voitelu

valkuainen

Pinnalle

1 rkl

tomusokeria

Piparkakku-vadelmapiirakka – ohje:

Voitele suorakaiteen muotoinen (20 × 30 cm) tai pyöreä (ø 26 cm) piirakka- tai irtopohjavuoka.
Mittaa pohjan aineet monitoimikoneen kulhoon ja sekoita taikinaksi.
Painele 2/3 taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille. Kääri loppu taikina kelmuun. Pane vuoka ja taikina puoleksi tunniksi jääkaappiin kovettumaan.
Sekoita pakastevadelmat ja marmeladi. Levitä täyte piirakkapohjalle. Kauli kelmussa levännyt taikina noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Ota kuusimuotilla 7–8 kuusta. Voitele kuuset valkuaisella ja asettele ne täytteen päälle vähän limittäin. Voitele kevyesti myös piirakan reunat.
Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alatasolla 25–30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Viimeiste piirakan pinta tomusokerilla. Tarjoa piparkakku-vadelmapiirakan kanssa pehmeäksi vatkattua kerma- tai vaniljavaahtoa.