Piparitorni kohahduttaa joulupirskeissä – leivo piparkakkutalon mantelinen haastaja omiin juhliin tai näyttäväksi lahjaksi

Name: Piparitorni | Meillä kotona
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 15–20
Ingredients: mantelijauhetta; tomusokeria; jauhettua inkivääriä; jauhettua neilikkaa; jauhettua kanelia; jauhettua maustepippuria; valkuaista; vaniljauutetta; valkuainen; tomusokeria; sitruunanmehua

2 h 30 min

{

Aktiivinen

1 h

Passiivinen

1 h 30 min

Mantelilta maistuva, perinteisillä piparimausteilla maustettu piparitorni on glögijuhlien tähti, josta jokainen voi murtaa haluamansa kokoisia paloja.

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Laura Riihelä

Julkaistu: 2.12.2021

Piparitorni kohahduttaa joulupirskeissä – leivo piparkakkutalon mantelinen haastaja omiin juhliin tai näyttäväksi lahjaksi

Reseptin ainekset (15–20)

17 dlmantelijauhetta (esim. Sallinen)
5 dltomusokeria
1 tljauhettua inkivääriä
1 tljauhettua neilikkaa
2 tljauhettua kanelia
½ tljauhettua maustepippuria
6valkuaista
1 tlvaniljauutetta (esim. Dr. Oetker)

Pikeeri

1valkuainen
3½–4 dltomusokeria
1 tlsitruunanmehua

Tulosta

Piparitorni valmistuu näin:

Mittaa mantelijauhe, tomusokeri ja mausteet isoon taikinakulhoon. Sekoita tasaiseksi. Vatkaa valkuaiset ja vaniljauute joukkoon. Jatka vatkaamista pari minuuttia tai kunnes seos on taikinamaista. Kääri taikina kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa noin tunti.
Leivo taikinasta käsin pyöritellen 15 noin 1,5 sentin paksuista tankoa, joista lyhimmän pituus on 10 senttiä. Kasvata siitä eteenpäin jokaisen tangon pituutta noin 1,5–2 senttiä niin, että pisin tanko on noin 40 senttiä. Kiepauta tangot pyöreiksi rinkuloiksi pellille. Paista 200 asteessa 3–4 erässä noin 10 minuuttia. Rinkulat saavat jäädä melko vaaleiksi, jolloin ne pysyvät pehmeämpinä ja tornia on helpompi syödessä murtaa. Anna rinkuloiden jäähtyä ennen tornin kokoamista.
Vatkaa valkuaista ja tomusokeria sähkövatkaimella 2–3 minuuttia. Sekoita tilkka sitruunanmehua joukkoon. Lusikoi pikeeri kertakäyttöiseen pursotinpussiin, leikkaa pussin kärkeen pieni reikä ja koristele sekä kokoa rinkulat torniksi.
Viimeistele torni halutessasi pikeerillä koristelluilla pipareilla.

Katso myös nämä