Pintapaahdettu graavilohi on sushinystävän uusi kalapöytäsuosikki

Name: Pintapaahdettu graavilohi – katso ohje! | Kaikkien aikojen Joulu
Prep time: 30 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h 30 min
Yield: 6–8 annosta
Ingredients: kotimaista kirjolohta; karkeaa merisuolaa; sokeria; majoneesia; kuohukermaa; piparjuurta hienoksi raastettuna; ruohosipulia hienonnettuna; piparjuurta lastuina

Gluteeniton

24 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 24 h 0 min

Nopeasti pannulla paahdettu ja piparjuurimajoneesilla raidoitettu graavilohi haastaa perinteisen graavatun lohen.

Teksti Mari Harjula

Kuvat Kristiina Kurronen

4.12.2023

Reseptin ainekset

6–8 annosta

1 filee (800 g)

kotimaista kirjolohta

2 rkl

karkeaa merisuolaa

1 tl

sokeria

Piparjuurimajoneesi

2 dl

majoneesia

2 rkl

kuohukermaa

1 rkl

piparjuurta hienoksi raastettuna

1 rkl

ruohosipulia hienonnettuna

piparjuurta lastuina

Pintapaahdettu graavilohi – ohje:

Kuivaa fileen pinta talouspaperilla. Poista ruodot ja evät tarvittaessa.
Ripottele fileen pinnalle suola ja sokeri. Kääri tiiviisti leivin- tai voipaperiin ja sujauta muovipussiin. Laita päälle kevyt paino ja anna maustua jääkaapissa 1–2 vrk.
Kuivaa filee talouspaperilla. Paahda pinta kaasupolttimella tai paista lihapuoli alaspäin nopeasti kuumalla paistinpannulla.
Notkista majoneesi kermalla. Sekoita joukkoon piparjuuriraaste. Pane majoneesi pursotinpussiin tai vahvaan muovipussiin.
Leikkaa lohi nahattomiksi viipaleiksi pyrstöstä alkaen. Aseta viipaleet vadille.
Pursota kalan päälle majoneesiraitoja. Koristele ruohosipulilla ja piparjuurilastuilla.