Peuranpaisti – täydennä rento mutta juhlava ateria ranskalaisilla perunoilla ja maa-artisokkamajoneesilla

Name: Peuranpaisti – nappaa resepti talteen! | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: peuranulkopaista; voita; rypsiöljyä; suolaa; mustapippuria; maa-artisokkasosetta; majoneesia; mustapippuria; suolaa

Gluteeniton

4 h 20 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 4 h 0 min

Peuranpaisti on juhlaherkku vailla vertaa. Paras lopputulos syntyy, kun kypsennät lihan alhaisessa lämpötilassa roseeksi ja maltat antaa sen vetäytyä hyvin ennen leikkaamista.

Teksti Kati Pohja

Kuvat Satu Nyström

7.10.2022

Reseptin ainekset

6 annosta

noin 700 g

peuranulkopaista

1 rkl

voita

1 rkl

rypsiöljyä

1 tl

suolaa

½ tl

mustapippuria

Maa-artisokkamajoneesi

2 dl

maa-artisokkasosetta (esim. Suvituore)

2 dl

majoneesia

½ tl

mustapippuria

¼ tl

suolaa

Peuranpaisti – ohje:

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistamista.
Poista lihan pinnalta mahdolliset kalvot ja rasva. Kuumenna voi ja öljy pannulla. Ruskista pinta joka puolelta. Siirrä liha uunivuokaan. Suolaa ja pippuroi pinta.
Työnnä paistolämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan ja pane vuoka 100-asteiseen uuniin. Kypsennä paistia noin kaksi tuntia, kunnes sisälämpö on 55 astetta. Tällöin liha on sisältä punertavaa ja mehevää. Ota vuoka uunista ja peitä liha kevyesti foliolla. Anna vetäytyä noin tunti ennen lihan leikkaamista.
Peuranpaisti tarjotaan ranskanperunoiden ja maa-artisokkamajoneesin kanssa.