Kuumenna uuni 150 asteeseen.

Ruskista huoneenlämpöisten paistien pinnat pannulla voissa.

Aseta paistit uuniritilälle uunipellin päälle ja työnnä lämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan.

Kypsennä paisteja uunissa, kunnes mittari osoittaa 60–65 astetta.

Kiedo paistit folioon ja anna niiden jäähtyä noin puolen tunnin ajan.

Sekoita marinadin ainekset keskenään.

Leikkaa lampaanliha ohuiksi viipaleiksi ja siirrä viipaleet kulhoon. Kaada päälle marinadi. Anna lampaanlihan maustua kylmässä seuraavaan päivään.

Tarjoile Peran marinoitu lampaanpaisti juhlapöydässä.