Peran jälkimarinoitu lammaspaisti – yrttinen tulokas pääsiäisen juhlapöytään

Name: Peran jälkimarinoitu lammaspaisti – ohje | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 13 h 30 min
Total time: 14 h 10 min
Yield: 25 annosta
Ingredients: lampaanpaistia; voita; ruokaöljyä; punaviinietikkaa; balsamiviinietikkaa; kesäsipulia; persiljaa; tuoretta oreganoa; tuoretta timjamia; valkosipulinkynttä; suolaa; sokeria; mustapippuria

14 h 10 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

13 h 30 min

Jälkimarinoitu lammaspaisti maustetaan vasta paistamisen jälkeen; ohuet, kypsät paistiviipaleet saavat ylleen maukkaan marinadin. Jälkimarinoinnin ansiosta juhlava kylmä paisti maistuu erityisen mehevälle!

3.2

Teksti

Saara Törmä

Kuvat

Mika Haaranen

Julkaistu: 10.9.2006

Peran jälkimarinoitu lammaspaisti – yrttinen tulokas pääsiäisen juhlapöytään

Reseptin ainekset (25 annosta)

2500 glampaanpaistia
1/2 dlvoita

Marinadi

3 dlruokaöljyä
1 dlpunaviinietikkaa
1/2 dlbalsamiviinietikkaa
3 kplkesäsipulia (silputtuna)
6 rklpersiljaa (silputtuna)
1/2 dltuoretta oreganoa (silputtuna)
1/2 dltuoretta timjamia (silputtuna)
2 kplvalkosipulinkynttä (silputtuna)
1 rklsuolaa
2 tlsokeria
1 1/2 tlmustapippuria

Tulosta

Peran jälkimarinoitu lammaspaisti valmistuu näin:

Kuumenna uuni 150 asteeseen.
Ruskista huoneenlämpöisten paistien pinnat pannulla voissa.
Aseta paistit uuniritilälle uunipellin päälle ja työnnä lämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan.
Kypsennä paisteja uunissa, kunnes mittari osoittaa 60–65 astetta.
Kiedo paistit folioon ja anna niiden jäähtyä noin puolen tunnin ajan.
Sekoita marinadin ainekset keskenään.
Leikkaa lampaanliha ohuiksi viipaleiksi ja siirrä viipaleet kulhoon. Kaada päälle marinadi. Anna lampaanlihan maustua kylmässä seuraavaan päivään.
Tarjoile Peran jälkimarinoitu lampaanpaisti juhlapöydässä.