Patapulla on hittileivän makea serkku – paista jättikorvapuusti padassa, niin saat pullaan rapean pinnan ja mehevän sisuksen

Name: Patapulla | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 14 annosta
Cuisine: Suomi,Eurooppa
Ingredients: maitoa; hiivaa; sokeria; kardemummaa; suolaa; muna; vehnäjauhoja; voita tai margariinia; voita; fariinisokeria; kanelia; perunajauhoja; vaniljasokeria; muna; sokeria tai kanelisokeria

2 h 20 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

1 h 50 min

Jos rakastat pataleipää ja pullaa, nyt ehkä pökerryt innostuksesta: padassa voi valmistaa myös jättikorvapuustin. Patapulla riittää isommallekin porukalle. Leivo vaikka jo tänään!

3.9

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu 13.11.2020

Patapulla on hittileivän makea serkku – paista jättikorvapuusti padassa, niin saat pullaan rapean pinnan ja mehevän sisuksen

Reseptin ainekset (14 annosta)

2½ dlmaitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1muna
noin 8 dl vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia

Täyte

125 g voita
1½ dl fariinisokeria
1½ rkl kanelia
1 rkl perunajauhoja
1 tlvaniljasokeria

Voitelu ja koristelu

1muna
1 rklsokeria tai kanelisokeria

Tulosta

Katso kuvat valmistusvaiheista! →

Patapulla leivotaan näin:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää sokeri, mausteet ja muna. Alusta ⅔ vehnäjauhoista taikinaan. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
Peitä kulho leivinliinalla ja kohota 30 minuuttia.
Mittaa täytteen aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
Kauli taikina ohueksi levyksi (50 cm × 50 cm). Levitä täyte levylle ja rullaa tiukasti.
Halkaise rulla keskeltä. Nosta säikeet ristikkäin. Käännä alimmainen säie toisen yli. Letitä säikeet vaihekuvien mukaisesti. Käännä palmikko kaksin kerroin keräksi.
Nosta pulla ensin leivinpaperin päälle ja sen avulla pataan. Kohota leivinliinan alla 20–30 minuuttia.
Voitele pulla vatkatulla munalla ja ripottele pinnalle sokeria tai kanelisokeria.
Paista patapullaa ilman kantta 200 asteessa uunin alatasolla 50–60 minuuttia. Peitä patapulla paiston loppuvaiheessa leivinpaperilla, mikäli sen pinta meinaa tummua liikaa.

Valmistus vaihe vaiheelta

Vaihe 1

Halkaise taikinarulla pitkittäin keskeltä kahtia.

Vaihe 2

Aseta säikeet ristikkäin.

Katso myös nämä