Parsatäytteinen voileipäkakku – hyydytettävä suolainen juustokakku on juhlapöydän vetonaula

Name: Parsatäytteinen voileipäkakku | Maku
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 20 viipaletta
Ingredients: tummaa vuokaleipää; saksanpähkinöitä; voita; valkoista parsaa; valkosipulinkynttä; suolaa; fetajuustoa; tuorejuustoa; ranskankermaa; suolaa; mustapippuria; kuohukermaa; liivatelehteä; sitruunamehua; parsaa; kurkkua; pinjansiemeniä; vihanneskrassia

2 h 45 min

{

Aktiivinen

45 min

Passiivinen

2 h

Parsatäytteisessä voileipäkakussa on herkullinen leipäpohja sekä fetasta, tuorejuustosta ja ranskankermasta valmistettu hyydytettävä parsatäyte. Maun raikkauden täydentävät kurkkukoristeet sekä tilkka sitruunanmehua.

Teksti

Minna Nevalainen

Kuvat

Riikka Kantinkoski

Julkaistu: 7.10.2010

Parsatäytteinen voileipäkakku – hyydytettävä suolainen juustokakku on juhlapöydän vetonaula

Ainekset (20 viipaletta)

Pohja

250 gtummaa vuokaleipää
50 gsaksanpähkinöitä
30 gvoita

Täyte

500 gvalkoista parsaa
2valkosipulinkynttä
1 tlsuolaa
300 gfetajuustoa (rasvaa 18 %)
200 gtuorejuustoa (rasvaa 15 %)
150 granskankermaa (rasvaa 15–18 %)
½ tlsuolaa
½ tlmustapippuria
2 dlkuohukermaa
8liivatelehteä
2 rklsitruunamehua

Koristeluun

75 gparsaa (nuppuja)
50 gkurkkua (suikaloituna)
½ dlpinjansiemeniä
30 gvihanneskrassia

Tulosta

Parsatäytteinen voileipäkakku valmistetaan näin:

Leikkaa leipä ja pähkinät reiluiksi paloiksi. Jauha ne tehosekoittimessa hienoksi. Lisää pehmeä voi.
Painele seos leivinpaperilla vuorattuun pyöreään tai suorakulmaiseen reilunkokoiseen irtopohjakakkuvuokaan. Nosta pohja jääkaappiin tekeytymään.
Kuori parsat ja valkosipulinkynnet. Leikkaa ne paloiksi. Kypsennä paloja suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat täysin kypsiä. Valuta keitinvesi pois ja anna parsojen jäähtyä hetki.
Soseuta parsat ja fetajuusto sileäksi seokseksi. Lisää seokseen tuorejuusto ja ranskankerma sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Nosta se kylmään odottamaan hetkeksi. Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Kuumenna sitruunamehu ja lisää puristetut ja kuivatut liivatelehdet yksitellen joukkoon. Nosta liemi pois liedeltä. Anna sen jäähtyä hetki.
Sekoita parsaseokseen varovasti hivenen jäähtynyt liivateseos useassa erässä. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti sekoittaen.
Kaada täyte kakkuvuokaan. Tasoita pinta. Vuoraa pinta kelmulla ja anna kakun seistä vähintään pari tuntia, mieluiten seuraavaan päivään.
Nosta kakku pois vuoasta ja asettele se tarjoiluvadille. Koristele keitetyillä parsanipuilla, kurkkusuikaleilla, pinjansiemenillä ja yrtinoksilla.

Katso myös nämä